Кефир является ценным ферментированным продуктом, изобилующим пробиотиками, витаминами и минералами. Для выбора качественного кефира важно учитывать несколько аспектов, о которых поделилась Ирина Попкова, нутрициолог и эксперт компании Biogenа.
По её словам, кефир должен быть натуральным, в составе должны находиться только молоко и закваска на основе кефирных грибков, то есть комбинации молочнокислых палочек, дрожжей и уксуснокислых бактерий. Существуют рекомендации избегать кефира с добавками, загустителями и консервантами, а также обращать внимание на срок годности, который не должен превышать 14 дней.
Эксперт отметила, что на третий день ферментации кефир достигает максимальной пробиотической активности. В это время в нем содержится наибольшее количество полезных бактерий, способствующих улучшению микробиома кишечника и укреплению иммунной системы. Любая жирность кефира, даже 3,2%, полезна, так как молочные жиры содействуют чувству сытости и усвоению жирорастворимых витаминов. Рекомендуемая порция кефира составляет 250–300 мл в день.
При покупке кефира на рынке стоит запрашивать сертификаты качества, чтобы гарантировать безопасность продукта. Кефир не только полезен для пищеварения, но и снижает артериальное давление, уровень сахара в крови и обладает антимикробными свойствами.
Регулярное употребление кефира может способствовать улучшению здоровья желудочно-кишечного тракта, повышению иммунитета и снижению риска хронических заболеваний. Это особенно актуально для тех, кто заботится о контроле веса. Важно только выбирать кефир с коротким сроком хранения.
