Салат с кальмарами – это популярное блюдо, часто готовящееся на праздничные застолья, включая новогодние праздники. Кальмары являются диетическим продуктом, содержащим около 100 килокалорий на 100 граммов, а также высоким содержанием белка – 76 граммов, что составляет почти 24% от рекомендуемой дневной нормы.
Для начала важно правильно подготовить кальмары: соблюдайте осторожность, чтобы избежать загрязнения поверхности чернилами. Обычно замороженные кальмары уже очищены, но если это не так, убедитесь, что удалены все ненужные части, включая хрящ, клюв и щупальца. Для удобства нарезки рекомендуется снять кожу кальмара перед варкой, поддевая её ножом. Если кожа не снимается, можно воспользоваться кипятком для облегчения процесса.
Попробуйте рецепт от шеф-повара ресторана «БОР», Андрея Федосеева, предназначенный на четыре порции. Обжаривайте кальмары на оливковом масле с добавлением тимьяна, а в конце готовки капните немного сухого белого вина, чтобы сохранить мягкость и сочность кальмаров.
Для заправки смешайте йогурт с мелко нарезанным эстрагоном, постепенно добавляя оливковое масло, а затем добавьте соль и лимонный сок до получения однородной консистенции. Разложите заправку по дну тарелки, добавьте микс салатов и щавель, а сверху выложите обжаренные кальмары с креветками. Для дополнительного аромата нашинкуйте репчатый лук полукольцами и слегка обжарьте в растительном масле. Перемешайте салат с заправкой и подавайте к столу.
Для начала подготовьте все ингредиенты: разморозьте крабовые палочки, кальмары и яйца, а также слейте жидкость из консервированной кукурузы и тщательно высушите огурцы.
Вскипятите 1-1,5 литра воды, добавив щепотку соли. Очищенные кальмары опустите в кипящую воду на 2,5 минуты, а затем быстро перенесите в ледяную воду для остановки процесса варки. После остывания нарежьте кальмаров, чтобы кусочки были схожи по размеру с крабовыми палочками и огурцами.
Отварите яйца вкрутую, охладите их под холодной водой, очистите от скорлупы и отделите белки от желтков.
В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте грибы до золотистой корочки, чтобы вся влага испарилась, а затем в том же масле обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета.
Теперь смешайте в большой миске обжаренные грибы, лук, кальмары и нарезанные яичные белки. Приправьте массу солью, черным перцем и добавьте майонез. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Перед подачей салат рекомендуется поставить в холодильник на 20-25 минут для пропитки. При желании перед сервировкой посыпьте блюдо черным кунжутом и наслаждайтесь отменным салатом!
Для приготовления салата с кальмарами и фунчозой следуйте пошаговым указаниям. В первую очередь подготовьте все ингредиенты. Начните с отваривания куриных яиц, поместив их в кастрюлю с холодной водой. Когда вода закипит, варите яйца в течение 10 минут, затем поместите их в холодную воду для остывания. После этого очистите яйца и нарежьте их кубиками.
Затем обратите внимание на кальмары. В небольшой кастрюле доведите до кипения около 700 мл воды, добавьте полчайной ложки соли и закладывайте в неё предварительно очищенные кальмары. Время варки зависит от размера: маленькие тушки готовьте 10 секунд, крупные – 15, после чего сразу откладывайте их на дуршлаг.
Кроме того, подготовьте лук. Очистите его и нарежьте мелкими кубиками. Чтобы уменьшить остроту, залейте нарезанный лук кипятком на минуту, затем отожмите. После этого перемешайте лук с готовыми яйцами в глубокой миске и заправьте майонезом, добавляя соль и черный молотый перец по вкусу. Дайте салату настояться в холодильнике около 20-30 минут.
Когда все ингредиенты готовы, можете приступить к фунчозе. Налейте в большую миску кипяток и залейте туда фунчозу, оставляя её на 5 минут, затем отцеживайте.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук в течение 3-5 минут, не забывая помешивать. Постепенно добавляйте обжаренные овощи и холодные кальмары к фунчозе.
Для создания соуса сочетайте измельченный чеснок, уксус, оливковое или кунжутное масло, сахар, черный перец и немного соли. Попробуйте соус и подкорректируйте вкус по предпочтениям: кому-то нравится кислее, а кому-то – слаще.
Кроме того, не забудьте добавить болгарский перец — освобождая его от семян и нарезая соломкой. Обжарьте его на растительном масле до мягкости.
Кульминационный момент — объединение всех ингредиентов. Выложите в салатницу фунчозу, добавьте нарезанные кальмары, яйца, обжаренный лук, болгарский перец и тщательно перемешайте. Не забудьте полить приготовленным соусом и тщательно перемешать ещё раз.
Теперь вашему салату осталось дать настояться в холодильнике для лучшего раскрытия вкусов. Через 30 минут можно подавать к столу — наслаждайтесь свежим и оригинальным блюдом!
