Из замороженных грибов можно приготовить множество вкусных блюд, таких как соусы, супы, котлеты и картофельные гарниры. В этом перечне представлены рецепты, которые можно реализовать как за короткое время, так и с небольшими затратами.
Например, жаркое из картофеля и грибов потребует небольшого навыка: важным моментом является жарка на сильном огне с достаточным количеством масла. При этом не стоит злоупотреблять перемешиванием картофеля, чтобы он остался целым и не превратился в пюре. Грибы, будь то лесные или шампиньоны, должны быть тщательно разморожены и отжаты от жидкости.
При добавлении зелени, как свежей, так и сушеной, блюда становятся более ароматными. Укроп и петрушка здесь особенно подходят.
Для приготовления грибного соуса, который можно использовать круглый год, рекомендуется взять плотные белые грибы или лисички. Такой соус готовится быстро: достаточно смешать размороженные грибы с плавленым сыром и сметаной; лучше выбирать нежирную сметану и сыр, не содержащий растительных жиров.
Это обеспечит не только вкус, но и текстуру вашего соуса. Готовое блюдо лучше хранить в холодильнике не более трех дней. Таким образом, замороженные грибы становятся основой для разнообразных и аппетитных угощений, которые порадуют вас и ваших близких.
Суп из грибов с вермишелью легко приготовить как на мясном бульоне, так и на воде, что делает его подходящим для постного меню. Не нужно размораживать грибы — их можно использовать в замороженном виде. Начните с обжаривания овощей, затем выложите их в сотейник, добавьте бульон, доведите до кипения и положите вермишель. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.
Грибные котлеты станут сытной альтернативой мясным блюдам. Их можно готовить из любых грибов, которые есть под рукой, и подавать с картофельным пюре или овощным салатом со сметаной. Котлеты обжариваются на сковороде или запекаются в духовке при 200 °C на 20–25 минут. Для их приготовления смешайте грибной фарш с батоном, яйцом, солью, перцем и мелко нарезанной зеленью.
Также можно сделать грибную подливу, которая отлично дополнит мясные или овощные блюда. Для этого обжарьте грибы на сковороде, добавив масло по необходимости. Затем на отдельной сковороде обжарьте муку до золотистого цвета и влейте бульон, тщательно перемешивая. Используйте замороженные опята или другие грибы, а для аромата добавьте специи, такие как петрушка, укроп, кардамон и другие. Таким образом, вы получите разнообразные блюда, которые порадуют вас и ваших близких.
Для того чтобы достичь нужной густоты грибной икры, вы можете регулировать количество бульона, добавляя его по вкусу. Приготовив сметанный соус, смешайте его с грибами и добавьте специи, тушите около пяти минут. Если потребуется, можно влить немного бульона.
Грибная икра станет универсальным компонентом: ее можно использовать как намазку на поджаренный хлеб, в качестве начинки для пирогов или добавлять в теплые овощные салаты. Грибы, входящие в состав икры, обогатят блюдо клетчаткой и витаминами.
Имейте в виду, что соевый соус уже содержит соль, поэтому добавляя ее в икру, учитывайте это. Чтобы добиться нужной консистенции, грибы можно измельчить с помощью мясорубки или погружного блендера.
Для теста используйте пшеничную муку высшего или первого сорта. Для разнообразия можно заменить часть муки на цельнозерновую (100 г). Приготовьте начинку, очистив картофель и лук. Если вы используете замороженные грибы, такие как лисички, опята или вешенки, их не нужно отваривать перед жаркой. Отварите картофель до мягкости, разомните в пюре, а отвар сохраните — он пригодится для теста.
Затем раскатайте часть теста в длинный жгут, нарежьте на кусочки, раскатайте каждый в лепешку, положите начинку и защипните края.
