Урбеч — это паста, приготовленная из семян или орехов, которую часто считают суперфудом. Существуют различные рецепты и варианты этого полезного продукта, который можно адаптировать в зависимости от предпочтений.
Урбеч, происходящий от слова «урба» (что переводится как «лен»), традиционно изготавливали из семян льна, но сейчас можно найти множество других сочетаний. В классическом варианте пасты не используются дополнительные ингредиенты, такие как масла или подсластители; состав ограничивается только естественными жирами и сахарами, присутствующими в самих орехах или семенах.
Тем не менее, современные производители часто добавляют специи, мед и масла для улучшения вкуса. Пасту можно готовить из множества компонентов, включая семена льна, расторопши, конопли, кунжута, миндаля, грецкого ореха, фисташек или даже ядра абрикосовых косточек. Как сырые, так и поджаренные ингредиенты применяются для создания более насыщенного вкуса.
Урбеч отличается высокой питательной и калорийной ценностью, что зависит от выбранных ингредиентов. Чаще всего потребители выбирают урбеч не по соотношению белков, жиров и углеводов, а по вкусовым качествам и наличию витаминов и минералов.
Если вы решите приобрести урбеч в магазине, обязательно изучите состав на этикетке, чтобы выбрать самый качественный продукт.
При планировании приготовления пасты самостоятельно, важно учитывать качество ингредиентов, поскольку содержание полезных веществ зависит от этого.
Популярным вариантом является «урбеч», высокопитательный продукт, помогающий быстро восстановить силы и обеспечить организм витаминами и микроэлементами.
Классический «урбеч» готовится из одного вида сырья, обычно перемалываемого на каменных жерновах.
В домашних условиях процесс может быть сложным, так как из семян должно выделяться масло, которое пропитывает орехи и семена в пасте.
Оптимально, если в «урбеч» не добавляются другие ингредиенты, кроме орехов или семян.
Некоторые производители вводят дополнения, такие как масло, мед или сиропы с низким гликемическим индексом для улучшения вкуса, однако это увеличивает калорийность и риск аллергий.
Классический «урбеч» сам по себе калориен и содержит 500-600 ккал на 100 г.
Универсальных ингредиентов для «урбеча» не существует; выбор зависит от предпочтений и желаемого эффекта.
Многие ингредиенты могут быть дорогими, и для их переработки требуется большое количество сырья.
Перед использованием стоит проверить, нравится ли вам конкретный вкус, например, расторопши, чтобы употреблять «урбеч» в небольших порциях как биодобавку или суперфуд.
Для повышения профилактического воздействия урбеча можно использовать комбинации различных орехов и семян. Пропорции могут быть равными или изменяться по вкусу. Например, можно сочетать кунжутную пасту с миндалем или семена льна с грецкими орехами, добавив немного меда для сладости и щепотку корицы для аромата.
Урбеч не просто вкусное лакомство, но и витаминное средство, обладающее тонизирующими свойствами. Его ингредиенты содержат природные антиоксиданты и множество полезных витаминов, что положительно сказывается на работе внутренних систем организма.
Урбеч способен улучшать концентрацию и общую работоспособность, помогает справляться с хроническим стрессом, а также поддерживает молодость и здоровье кожи. Он способствует улучшению пищеварения, функционированию мозга, печени и сердечно-сосудистой системы.
Основные компоненты урбеча — орехи и семена — богаты растительными жирами, необходимыми для нормализации давления и контроля уровня холестерина. Например, урбеч из семян льна рекомендуется гипертоникам, а паста из семян чиа помогает бороться с воспалительными процессами.
Также достаточно жиров в рационе связано с профилактикой возрастных заболеваний и поддержанием работы мозга. Для приготовления урбеча лучше использовать сырые орехи и семена, чтобы максимизировать сохранение полезных свойств.
Это обеспечит продукт с высокой концентрацией витаминов C, B, A, E и PP, а также минералов, таких как селен, цинк, хром и магний. Чтобы узнать, сколько витаминов и минералов вы получаете из урбеча, ориентируйтесь на его главный ингредиент.
Кунжутные семена являются богатым источником кальция, необходимого для укрепления костей.
Тыквенные семечки, в свою очередь, содержат значительное количество железа, селена и витаминов A, B, K, D и E.
Клетчатка, присутствующая в орехах и семенах, поддерживает нормальное функционирование желудочно-кишечного тракта, обеспечивает длительное ощущение сытости и предотвращает переедание.
Грубые волокна также способствуют улучшению метаболизма, поддерживают уровень сахара в крови и уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний и возникновения респираторных инфекций.
Кроме того, фолиевая и пантотеновая кислоты, а также витамины группы B, содержащиеся в «кокосовом урбече», положительно влияют на иммунную систему и помогают справляться с эмоциональным стрессом.
Паста из абрикосовых косточек полезна для нервной системы, а фисташки помогают нормализовать работу ЖКТ и обладают противовоспалительными свойствами.
Одним из главных преимуществ паст из семян и орехов является разнообразие рецептов, что позволяет легко внедрять их в ежедневный рацион без риска отвращения.
Ингредиенты «урбеча» особенно ценятся спортсменами, так как семена кунжута уменьшают окислительный стресс и защищают мышцы от повреждений.
Большинство орехов и семян являются питательными, так что для поддержания энергии во время интенсивных тренировок нужно небольшое количество «урбеча».
Важно отметить, что пасту можно включать в рацион даже тем, кто стремится контролировать вес, так как потенциальные преимущества «урбеча» значительно превышают его высокую калорийность.
Исследования показывают, что употребление тыквенных семечек у женщин связано со снижением риска развития рака молочной железы.
Урбеч представляет собой разнообразные рецепты, которые часто используются как источник полезных веществ. Однако перед его употреблением важно учитывать индивидуальные противопоказания и при необходимости консультироваться с врачом-диетологом. Людям, стремящимся контролировать или снизить вес, следует помнить о калорийности урбеча и ограничивать его количество, чтобы избежать нежелательного набора веса.
Важно отметить, что урбеч, приготовленный из определённых семян и орехов, может вызывать аллергические реакции, особенно у людей с аллергией на орехи. Поэтому таким людям следует избегать соответствующих видов урбеча, чтобы не спровоцировать опасные реакции.
Несмотря на то, что урбеч содержит много полезных жиров, его употребление может быть рискованным для людей с заболеваниями печени или поджелудочной железы, поэтому важно соблюдать осторожность. Например, урбеч из тыквенных семечек, содержащий магний и цинк, может быть полезен, но при избыточном потреблении способен приводить к образованию камней в почках у предрасположенных к этому людей.
Некоторые виды урбеча богаты витаминами группы E и B, могут вызывать гипервитаминоз при чрезмерном употреблении. Также добавление сахара в урбеч может быть нежелательным для диабетиков и людей, следящих за употреблением углеводов.
Считается, что урбеч можно отнести к суперфудам благодаря высокому содержанию полезных веществ в небольшом объёме. Достаточно всего лишь двух-трёх чайных ложек, чтобы обеспечить организм необходимыми микроэлементами и витаминами.
Урбеч является полезным продуктом, однако он не может заменить другие компоненты сбалансированного питания.
Важно учитывать возможность аллергических реакций, ведь все орехи и семена могут быть аллергенами. Люди с аллергическими заболеваниями должны с осторожностью пробовать урбеч, так как реакция может возникнуть даже на небольшое количество продукта.
Также стоит помнить, что урбеч противопоказан при проблемах с желудочно-кишечным трактом и мочекаменной болезни. Людям, склонным к избыточному весу, нужно быть внимательными, поскольку урбеч имеет высокую калорийность.
Рекомендуется употреблять одну-две чайные ложки в день, избегая сладких добавок, и не превышать трех чайных ложек, чтобы минимизировать риск раздражения кишечника и аллергических реакций. При отсутствии противопоказаний нормой считается одна-три чайные ложки в день.
При выборе ингредиентов для урбеча можно использовать свежие и чистые семена или орехи, такие как льняные семена, подсолнечные семечки, кунжут, грецкие орехи, фундук и миндаль.
Чтобы усилить вкус, орехи и семена можно немного подсушить на сковороде или в духовке (при температуре 150 °C в течение 5-7 минут). Это не является обязательным, но рекомендуется.
После этого следует измельчить орехи или семена в мощном блендере, кухонном комбайне или кофемолке, начиная с коротких импульсов для разбивки, а затем переключиться на непрерывный режим для получения более однородной массы.
При выделении масла из орехов и семян продолжайте их измельчать. Изначально смесь будет рассыпчатой, однако со временем из сырья начнет выделяться масло, и масса станет густой и однородной. Этот процесс может занять от 10 до 20 минут, в зависимости от мощности вашего устройства.
Не забывайте делать паузы, чтобы предотвратить перегрев прибора. Как только масса достигнет пастообразной консистенции, вы можете добавить щепотку соли для улучшения вкуса. Если вы предпочитаете сладкий вариант, используйте мед или сироп и взбейте еще раз.
Готовый урбеч переложите в чистую стеклянную банку и храните в холодильнике до одного-двух месяцев. Для достижения более жидкой текстуры можно добавить немного растительного масла, например, льняного или подсолнечного.
Если ваша масса не превращается в пасту, это возможно из-за недостаточной мощности устройства или низкого содержания масла в исходных ингредиентах; в таком случае добавьте немного масла.
Не только урбеч можно использовать в кулинарии. Например, Сергей Леонов предлагает приготовить безглютеновые хумус-вафли с его добавлением. Для этого все ингредиенты измельчаются до однородной массы, чтобы затем испечь вафли.
Эти вафли поможете подать с различными начинками, такими как семга, авокадо, кунжут, зелень, буженина и квашеная капуста или даже с креветками и соусом дзадзики.
Урбеч можно добавлять не только в хумус и намазки, но также в каши, десерты, выпечку и тесто для блинов. Он также придаст дополнительные преимущества в смузи.
Смешивание урбеча с овощным пюре из батата, тыквы, кабачков, моркови, сельдерея или цветной капусты может помочь лучше усвоить жирорастворимые витамины. Урбеч также можно представить как самостоятельное блюдо или соленый соус.
Среди разнообразных сочетаний полезных продуктов, отличными вариантами являются миндальный или кешью-урбеч с морковными палочками и ризотто с фисташковым урбечем и креветками.
Шеф-повар и основатель онлайн-академии здорового питания «ЗОЖигай» утверждает, что каждый вид урбеча имеет свои уникальные полезные свойства и противопоказания, связывая их с ингредиентами.
Классический урбеч готовится из семян льна, которые богаты омега-3 жирными кислотами, полезными для сердечно-сосудистой системы, памяти и зрения. Однако лен противопоказан при желчнокаменной болезни и других заболеваниях желчевыводящих путей.
Урбеч из мака известен своими успокаивающими свойствами, богат микроэлементами и витаминами, но из-за высокой калорийности и содержания жиров его следует употреблять осторожно, особенно людям с заболеваниями ЖКТ.
Кунжутный урбеч, как белый, так и черный, является отличным источником кальция, что делает его особенно ценным для тех, кто ищет немолочные продукты с высоким содержанием этого минерала.
Кальций из цельных семян кунжута усваивается неэффективно, поэтому повышенная переработка семян улучшает биодоступность этого элемента.
Однако кунжутный урбеч и семена имеют противопоказания: содержащиеся в кунжуте вещества могут повлиять на свертываемость крови, из-за чего употребление продукта следует ограничить людям с варикозом, тромбофлебитом и тромбозами в анамнезе.
Урбеч из грецкого ореха полезен для людей с нарушениями функции щитовидной железы благодаря содержанию йода и селена, а также рекомендуется при анемии из-за высокого уровня железа.
Однако этот урбеч не стоит употреблять при генетических заболеваниях, таких как «болезнь Вильсона — Коновалова», так как в нем много меди.
Урбеч из миндаля богат магнием, но содержит оксалаты и фитиновые кислоты, что может быть опасно для людей с заболеваниями кишечника, такими как неспецифический язвенный колит и дивертикулит.
Также его не рекомендуют кушать людям с оксалатными камнями в почках.
Кокосовый урбеч богат насыщенными жирами и имеет высокое содержание липидов низкой плотности.
Поэтому людям с высоким уровнем холестерина следует быть осторожными при употреблении кокосовых продуктов, также стоит учитывать, что кокос может вызывать аллергические реакции.
