В России на Старый Новый год существует традиция готовить вареники, которая пришла из Украины и южных областей страны. Исторически традицию ввели казаки, которые переняли этот рецепт от турков, назвавших тесто с начинкой «дюш вара». Однако вареники на Старый Новый год не простые, а особенные - с предсказаниями.
Это не только культурная особенность, но и увлекательный ритуал: в некоторые вареники добавляли монетки, соль или черный перец. В зависимости от того, какая начинка попадется, можно было ожидать финансовых успехов, неудач или неожиданных приключений.
Попробуйте приготовить вареники с картофельным пюре и шампиньонами, при этом добавив по желанию один из «предсказательных» элементов. Перед началом приготовления очистите и отварите картофель в слегка подсоленной воде, затем разомните его в пюре.
Лук нарежьте мелко, шампиньоны - тщательно обработайте и также нарежьте. Обжарьте лук с грибами до золотистого цвета, добавив по вкусу соль и перец. После этого измельчите смесь в блендере. Далее смешайте грибное пюре с картофельным и добавьте по желанию нарубленную зелень.
Теперь перейдите к тесту: в миску насыпьте муку, добавьте соль и растительное масло. Затем влейте горячую воду (около 50 градусов). Вымешивайте тесто около 10 минут, пока оно не станет упругим. Уберите его под пленку и оставьте на 20-25 минут.
После этого раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте круги, положите начинку и защипите края. Все манипуляции проводите сухими руками, чтобы вареники не раскрывались во время варки. Эта традиция делает праздник особенным и увлекательным для всех участников.
