Новый год — время традиций и семейных встреч, когда застолья собирают близких.
Согласно исследованию маркетплейса «Свое Родное» Россельхозбанка, большинство респондентов планируют провести на кухне от двух до пяти часов, создавая идеальное новогоднее меню.
В этом контексте, мясные изделия и птица занимают 35% всех заказов, с акцентом на традиционные продукты, такие как индейка, говядина и домашние колбасы.
Молочные изделия и сыры, важные для закусок и сырных плат, составляют 22%, а свежие овощи и зелень, которые являются основой для салатов и гарниров, — 18%.
Дополнительно возрос интерес к фермерским сладостям, с ростом заказов на 20%, что указывает на стремление покупателей предлагать не только вкусные, но и полезные десерты.
Традиционные блюда продолжают лидировать на новогоднем столе: салат оливье считается незаменимым для 28% респондентов, селедка под шубой занимает второе место (24%), а запеченное мясо или рыба делят третью позицию с 22%.
В то же время, 15% участников опроса открыты к кулинарным экспериментам и хотят удивить гостей новыми блюдами, в то время как холодец сохраняет своё место в меню у 11% опрошенных.
По результатам опросов, 45% граждан предпочитают запеченную курицу или утку в качестве основного горячего блюда на новогоднем столе. На втором месте — мясо по-французски с 24%. 17% участников опроса не планируют готовку горячего блюда, выбирая закуски, а 12% предпочитают рыбу. Вегетарианские и веганские блюда остаются редкими, их выбирают только 2%.
Оглядевшись на будущее, 55% респондентов хотят видеть разнообразие блюд, 36% настаивают на традиционных рецептах, а 9% надеются на новые кулинарные решения.
Также, журналистка Наталья Харченко заметила, что классические новогодние салаты, такие как «оливье» и «селедка под шубой», содержат много жиров и соли, а мясные и сырные нарезки нередко включают консерванты и усилители вкуса, что требует переосмысления рецептов для более здорового праздника.
