Когда речь заходит о вкусах детства, многие вспоминают пряники, сгущенное молоко, «Птичье молоко» и, конечно, советские торты. Одним из таких является торт «Листопад». С песочными шоколадными коржами, орехами и нежным кремом «Шарлотт», он обладает уникальным сочетанием сладости и кислинки смородины, что делает его настоящим кулинарным шедевром. Этот торт можно легко приготовить дома, таким образом вернув в память вкус советских праздников.
Торт «Листопад» привлекает своим тающим во рту вкусом и контрастом между сладким кремом и кислой ягодной прослойкой. Песочные коржи с орехами одновременно легкие и рассыпчатые. Гладкая глазурь обрамляет торт, не трескаясь при нарезке, что делает его еще более привлекательным.
Для начинки необходимо проварить смородину с водой, протрите ее через сито для удаления косточек, добавьте сахар и крахмал, доведите до кипения. Охладите до комнатной температуры. Затем вскипятите молоко с сахаром и ванильным сахаром. Яйца взбейте с оставшимся сахаром, затем влейте в горячее молоко и готовьте до загустения. Остудите и взбейте с мягким маслом и какао до получения крема, напоминающего густую сгущенку.
Для теста натрите холодное масло и смешайте его с мукой, какао и разрыхлителем. Вмешайте сахарную пудру, яйца и орехи. Замесите тесто, разделите на 10-11 частей. Каждый корж раскатайте, выпекайте по 4-5 минут при температуре 200°C. На каждый корж наносите 2-3 столовые ложки крема, следом — ягодную начинку. Последний слой покройте оставшимся кремом и глазурью, приготовленной из растопленного шоколада с маслом.
После сборки торт нужно оставить в холодильнике минимум на 2 часа. Он станет нежным и сохранит свою текстуру. Рецепт «Листопада» — это возможность вернуть на стол тот самый вкус, который пробуждает ностальгию. Попробуйте создать этот торт, и, возможно, он станет вашим любимым семейным угощением.
