Студентки Новосибирского государственного технического университета НЭТИ разработали новый полезный салат, ориентированный на людей, стремящихся к здоровому питанию. В процессе работы над рецептом они потратили два месяца на подбор ингредиентов, в результате чего был выбран оптимальный состав.
Главным компонентом стал спирулина — микроводоросли, известные своими полезными свойствами. Спирулина является источником легко усваиваемого белка, витаминов группы B, минеральных веществ, таких как железо, калий, магний, марганец и цинк. Она способствует улучшению нервной системы, укрепляет кости и нормализует состав крови, а также ускоряет процесс заживления ран и снижает уровень холестерина, заряжая организм энергией.
Также спирулина содержит Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты, которые положительно сказываются на сердечно-сосудистой системе и мозговой активности, вместе с редкой гамма-линоленовой кислотой, полезной для кожи и противовоспалительной защиты.
Состав салата включает авокадо, томаты, огурцы, болгарский перец, красный лук и руколу, заправленные оливковым маслом, лимонным соком, кленовым сиропом и порошком спирулины. По словам Елизаветы Агапитовой, одной из авторов проекта, вкус спирулины мягкий с легким морским оттенком, что позволяет ему органично сочетаться с другими ингредиентами.
Студентка также рассматривает возможность запуска салата в массовое производство. Это блюдо может стать отличной частью здорового меню для посетителей.
Агапитова отметила, что спирулина, как правило, не вызывает аллергии, но тем, кто может реагировать на рыбу или морепродукты, советуют сначала проконсультироваться с врачом.
Дополнительно планируется создание функционального напитка на основе сока клёна ясенелистного, разработанного учеными аграрного университета, для продажи в Новосибирске.
