Шеф-повар и автор онлайн-академии здорового питания «ЗОЖигай» Сергей Леонов делится советами по питанию после новогодних праздников. Праздничные застолья часто приводят к перееданию и потере чувства меры, и хотя все мы склонны к этому, есть пути, которые помогут избежать негативных последствий.
Первое и, пожалуй, самое важное правило: необходимо пить много жидкости, но речь идет не об алкоголе, а о воде или напитках, содержащих в основном воду. Поскольку алкоголь обезвоживает, важно восполнять водный баланс. Однако просто пить воду порой трудно, поэтому можно заменить ее на более вкусные варианты: детокс-вода, домашние лимонады, ферментированные квасы и комбуча. Эти напитки должны состоять на 80-90% из воды и содержать минимум углеводов и искусственных добавок.
Но не только количество жидкости имеет значение — нужен также акцент на качестве продуктов и сбалансированности питания. Часто тяга к определенным продуктам может быть связана с нехваткой витаминов и микроэлементов. Поэтому важно разнообразить рацион овощами, грубой клетчаткой и ферментированными продуктами вроде квашеной капусты и кимчи. Включение в меню таких продуктов, как цветная капуста, салат кейл или радичио, может помочь уменьшить потребление калорий.
Цветная капуста, например, является отличной заменой рису и может служить основой для кремов и соусов, так как содержит мало калорий и много клетчатки. Также стоит учитывать, что готовые блюда нередко содержат добавки, способствующие возникновению привычки и перееданию. Лучше готовить самостоятельно, чтобы контролировать состав. Вместо картофельных чипсов можно сделать чипсы из свеклы или нута, а вместо покупного мороженого — домашнее, приготовленное из ягод и с натуральными подсластителями.
Важно также правильно заправлять блюда. Замена майонеза на йогурт для заправки салатов и использование ржаного хлеба вместо тарталеток помогли бы уменьшить калорийность и повысить полезность рациона. Любителям картофельного пюре стоит попробовать приготовить его из цветной капусты и увидеть, возможно ли заметить разницу во вкусе. В ряде случаев она оказывается незаметной.
Советы по увеличению вкусовых качеств также полезны: без соусов блюда часто кажутся пресными, что может привести к желанию перекусывать нездоровыми закусками. Соусы, паштеты и хумус могут значительно повысить удовольствие от пищи, действуя как «усилители вкуса». Таким образом, разумное сочетание полного питания, разнообразных ингредиентов и домашних альтернатив позволяет не только сохранить здоровье, но и избежать переедания.