Рецепт хрустящих маринованных огурцов без стерилизации

Авг 2, 2025 / 05:56

Зимой открыть банку солёных огурцов и обнаружить их мягкими — это настоящее разочарование. Чтобы избежать этого, важно точно соблюдать соотношения ингредиентов при засолке. Рецепт «Хрустящие маринованные огурцы без стерилизации», представленный на портале «Поварёнок.ру», завоевал множество положительных отзывов благодаря надёжным результатам.

Для достижения идеального хруста используйте листья хрена и смородины — это не просто традиция, а научно обоснованный метод. Листья содержат дубильные вещества, которые укрепляют клетчатку огурцов и способствуют их сохранению.

Рецепт хрустящих маринованных огурцов без стерилизации

В этом рецепте понадобятся: 6 листьев вишни, 6 листьев смородины, 2 листа хрена, 4 зонтика укропа, 8 зубчиков чеснока, душистый и чёрный перец, 1 столовая ложка соли (желательно каменной), 1.5 столовых ложки сахара для баланса вкуса и 4 столовые ложки 9% уксуса в качестве консерванта. Выбирайте плоды длиной 8-12 см с шипами, замачивайте их в ледяной воде на 2-4 часа для укрепления хруста.

На дно чистой 3-литровой банки кладите специи и листья, затем устанавливайте огурцы вертикально, плотно друг к другу — это поможет лучше пропитать их рассолом. В кипящей воде растворите соль и сахар, а затем дайте раствору остыть до 80°C перед добавлением уксуса, чтобы избежать испарения кислот.

Залейте огурцы рассолом, закройте банки крышками, переверните их и укутайте на 24 часа. Храните в темном месте при температуре +1...+4°C, например, в погребе или холодильнике.

Для укрепления хруста можно дополнительно добавить 1 чайную ложку дубовой коры или 2-3 листа винограда, которые тоже богаты дубильными веществами. Они создают защитный «панцирь» вокруг огурцов, сохраняя их хрусткость даже через полгода.

Если рассол оказался слишком горячим (выше 85°C), уменьшите количество уксуса до 2 столовых ложек и добавьте 1 чайную ложку лимонной кислоты для достижения необходимой кислотности не ниже 12%.

Рецепт «Хрустящие маринованные огурцы» от «Поварёнок.ру» — это не просто заготовка, это возможность сохранить кусочек лета в банке. Попробуйте этот рецепт, и наслаждайтесь идеальным хрустом, который оценят даже ваши соседи.

По материалам: kubnews.ru