Нутрициолог Мария Сирош поделилась советами по подготовке менее калорийных и вкусных блюд для новогоднего стола, не теряя при этом традиционного настроения.
Для снижения калорийности салата «Оливье» можно заменить отварную колбасу курицей или индейкой, а картофель — свежими огурцами и зеленым горошком. Вместо калорийного майонеза используйте натуральный йогурт, добавив к нему лимонный сок и горчицу.
Салат из селедки под шубой также можно сделать полезнее, заменив майонез на греческий йогурт или творожный сыр. Свекла, входящая в состав, содержит окись азота, что благоприятно влияет на сосуды и давление, а сочетание с соленой селедкой делает блюдо еще более ценным с точки зрения здоровья.
Для улучшения блюд стоит заменить белый хлеб на цельнозерновой. Такой хлеб обладает низким гликемическим индексом, что помогает избежать резких скачков глюкозы в крови, тем самым уменьшая чувство голода. Он также содержит больше белка и клетчатки, что способствует более длительному насыщению. Сливочное масло можно оставить, поскольку оно является источником омега-3 и омега-6 кислот, а также витаминов.
Овощная нарезка не может полностью заменить колбасные изделия, но удачно дополнит их. Для соуса хорошим вариантом будет сочетание йогурта с чесноком и укропом — это будет и легкое, и полезное дополнение к праздничному столу.
Йогурт способствует улучшению состояния микрофлоры, а чеснок помогает пищеварению.
Несмотря на легкий вид, классический холодец содержит более 300 Ккал на 100 г при использовании свиного мяса и более 200 Ккал при использовании говядины. Если добавить жирную сметану и хрен, калорийность существенно возрастает, сравниваясь с «Киевским» тортом.
Для тех, кто следит за калориями, можно приготовить холодец из отварного филе индейки и овощей, залитых домашним бульоном с желатином. Также для экспериментов подойдет холодец из минтаев или хека, где можно заменить традиционное блюдо на новое.
Вместо калорийных десертов, таких как «Киевский» торт, можно использовать более легкие варианты, например, салат из граната, киви и мандаринов с медом или запеченные апельсины с корицей, что позволит насладиться сладким вкусом, избегая лишнего сахара и кремов.
Эти 12 блюд радуют не только своим видом, но и вкусовыми качествами, а также имеют меньшую калорийность, чем можно было бы ожидать.
Простой, но элегантный итальянский перекус включает черри, мини-шарик моцареллы и листик базилика на шпажке, приправленные оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Цельнозерновые хлебцы или тосты с пастой из авокадо можно дополнить креветками и зеленью. Также можно наполнить тарталетки творожным сыром, добавив тонкий кусочек слабосоленого лосося и украсив зеленью или долькой лимона.
Киноа, отваренная с кусочками авокадо, зернами граната и листьями салата, станет отличным дополнением к оливковому маслу с лимоном в качестве заправки.
Этот сытный легкий салат станет отличным вариантом для любого стола благодаря добавлению киноа.
Для его приготовления нарежьте баклажаны кружочками и запеките в духовке, после чего добавьте йогуртовый соус с чесноком и зерна граната.
Креветки быстро обжарьте на сковороде с оливковым маслом, чесноком и лимонным соком - они будут ароматными и легкими.
Тонкие полоски цукини можно завернуть в рулетики с творожным сыром и зеленью, добавив каплю лимона.
Свежие овощи, такие как свекла, морковь, редька и цукини, нарежьте тонкими полосками и полейте апельсиновым соком с медом и оливковым маслом, посыпьте зеленью или орехами.
Тыквенный суп подавайте в порционных стаканчиках с каплей греческого йогурта.
Чтобы сделать десерт, на шпажки нанизайте фрукты - киви, мандарины, клубнику и виноград, и подавайте с йогуртовым соусом.
Вместо теста для пиццы можно использовать цукини: намажьте кружочки томатным соусом, добавьте сыр, грибы или оливки и запеките.
Наконец, подсушите цельнозерновой хлеб, намажьте его хумусом и положите ломтики свежих овощей для легкой и сытной закуски.
