В конце лета начинается сбор урожая овощей, фруктов и ягод. В августе также можно начинать выкапывать ранний картофель. Важно знать, какой урожай можно собирать, как определить зрелость плодов, их хранение и использование в кулинарии.
Томаты убирают при теплой погоде, когда температура не опускается ниже 10 градусов. Сбор можно проводить как спелых красных, так и бурых плодов, которые также созреют при хранении, хотя их вкус может отличаться. Рекомендуется срывать помидоры утром в ясную погоду и укладывать в ящики плодоножкой вверх, следя за тем, чтобы в одном ящике были томаты одинаковой зрелости.
При сборе огурцов важно учитывать, где они растут: в теплице или на открытом грунте. Огурцы следует срезать, чтобы избежать помех для роста молодых плодов и распространения болезней. Следует аккуратно обращать внимание на кожу, так как даже небольшие повреждения могут привести к гниению. Также не оставляйте собранные огурцы под прямыми солнечными лучами, чтобы избежать их увядания.
Другие овощи также важно собирать вовремя — например, некоторые сорта собирают в состоянии технической спелости. Это значит, что плоды должны быть немного недозрелыми, но достигшими нужного размера и окраски. Следуя этим рекомендациям, можно не только собрать богатый урожай, но и обеспечить его качественное хранение на зиму.
Баклажаны, достигнув полной зрелости, становятся горькими. Перцы можно собирать до конца августа, срезая их вместе с небольшим кусочком плодоножки. Хранение перцев в холоде помогает сохранить их свежесть. Плоды можно убирать как полностью спелыми, так и недозревшими, которые сохраняют свою привлекательность до полутора месяцев. Чтобы зеленые перцы приобрели красный цвет, достаточно выставить их на свет.
Перед копкой картофеля рекомендуется за неделю срезать ботву, оставив около 10 сантиметров, что способствует утолщению кожуры и увеличивает срок хранения. Лучшее время для сбора картошки – ясная и теплая погода, что позволяет подсушить клубни на солнце.
В Центральной России лук и чеснок обычно убирают к середине августа, в более холодных областях сроки могут отличаться. Определить готовность лука легко: листья желтеют и полегают, также шейка между ботвой и луковицей становится тонкой. С чесноком ситуация аналогичная: нижние листья должны пожелтеть и полечь.
Собирать лук и чеснок стоит в ясную погоду для эффективного сушки, а перед выкапыванием желательно подкопать их, чтобы избежать повреждений. После сбора не следует сразу обрезать ботву лука; лучше дождаться, пока она высохнет, оставляя около двух сантиметров, а корни не удалять для продления срока хранения.
В августе начинается сбор капусты ранних и среднеспелых сортов. Чтобы определить, что капуста готова к уборке, следует обратить внимание на ее внешний вид: спелые головки отличаются светлыми, жесткими верхними листьями и массой около двух-трех килограммов.
Также в этом месяце убывают зрелые кабачки длиной до 15 сантиметров, которые идеально подходят для готовки, но хранятся лишь 2-3 недели. Для длительного хранения выбирайте более крупные экземпляры.
Август – это период сбора фруктов, среди которых персики, сливы, абрикосы, груши, нектарины, яблоки, виноград и инжир, которые можно найти на рынках. В средней полосе созревают смородина, крыжовник, облепиха и ягоды вишни. Рябина же в это время еще не готова, ее урожай собирают в сентябре.
Яблоки можно срывать недозрелыми, так как они будут дозревать при хранении. При сборе яблок рекомендуется использовать перчатки и аккуратно отделять их от дерева с плодоножкой. Избегайте удара, чтобы не повредить плоды, так как поврежденные яблоки не подлежат длительному хранению.
Сливы также лучше собирать чуть недозревшими, поскольку перезревшие плоды плохо хранятся.
Спелый боярышник имеет ярко-красные ягоды и мягкую текстуру. При планировании хранения ягод лучше использовать острые ножницы или секатор, чтобы не повредить растения. Шиповник следует собирать до полной зрелости, когда кожица еще твердая. Ежевика должна быть полностью черной и мягкой для оптимального сбора.
Сбор урожая требует особой осторожности, особенно в отношении нежных ягод, которые легко повредить, поэтому рекомендуется использовать небольшую тару, чтобы избежать помятости нижнего слоя плодов.
Для сбора яблок полезно применять лестницу, поскольку трясти деревья может повредить ветви. В этом месяце важно не только завершить сбор урожая, но и продолжить уход за некоторыми овощами и фруктами, а также подготовить сад к осени.
Несмотря на конец лета, еще возможно посадить некоторые культуры, которые успеют дать плоды до холодов. Например, морковь в августе нужно проредить и удобрить раствором хлористого калия. Свекла также требует удаления лишних растений.
Капуста начинает формировать вилки, поэтому ей нужно обеспечить минеральные вещества — нитрофоску или «Кристалон» в процессе удобрения. Если погода жаркая, важно не забывать о защите теплолюбивых культур.
Необходимо подготовить погреб для хранения урожая: просушить и обработать его от плесени и вредителей, чтобы сохранить собранные плоды в хорошем состоянии. Уход в огороде в августе включает множество задач, важно следить за растениями, проводить удобрение и обеспечение их защитой от неблагоприятных климатических условий.
Для продезинфекции погреба можно использовать серные шашки, причем для площади в 10 квадратных метров потребуется одна-две шашки. Чтобы защитить погреб от вредных микроорганизмов, рекомендуется побелить стены и потолок.
В саду важно проводить обрезку вертикальных побегов на плодовых деревьях, так как они мешают созреванию фруктов. Однако у молодых черешен и слив часть таких побегов следует сохранить, отогнув их горизонтально и подвязав к более крепким веткам для повышения будущей урожайности.
После сбора урожая у кустарников надо удалить больные побеги и загущающие крону ветви, а также обработать растения от болезней и вредителей, если их признаки заметны на листьях.
Август — отличное время для посева нового газона. После дождя важно удобрить посеянные травы суперфосфатом и сульфатом калия.
Для приготовления блюд с помидорами рекомендуется сделать крестообразный надрез на плодах, замочить их в кипятке на пять минут, затем очистить от кожицы и нарезать кубиками, удаляя место прикрепления плодоножки. У баклажанов следует удалить верхушку и основание, нарезать их кубиками и посыпать солью, оставив на 20 минут.
Далее необходимо в сковороду с толстыми стенками налить 75 миллилитров масла, добавить лук и жарить его в течение семи-восьми минут. Затем добавляют баклажаны и жарят еще 10 минут. В конце готовки добавляются сахар, зелень и чеснок, все перемешивается и готовится еще 10 минут. По вкусу можно добавить соль или сахар.
После завершения приготовления банки с закрутками переворачиваются крышками вниз и накрываются одеялом на сутки для охлаждения, после чего их можно убрать на хранение в кладовую или погреб.
Для теста смешивают муку с порезанным маслом, добавляют две столовые ложки сахара и четверть чайной ложки соли, перемешивают до образования крошки.
