Салат оливье, любимый миллионами, стал источником вдохновения для модельеров и дизайнеров.
Теперь в моде аксессуары, отражающие тематику этого культового блюда. В этом году на пике популярности брошки и обвесы для сумок в оливьешном стиле.
Одним из промоушенов стал оливье-обвес от крупного сетевого бренда в сотрудничестве с производителем бижутерии. Эти аксессуары напоминают, что на ниточку нанизаны все ингредиенты салата и выглядят довольно забавно.
Более аппетитно смотрится другая брошка, изображающая содержимое ложки, которая вызывает желание попробовать блюдо.
Дизайнеры интерьеров предлагают оформить помещения в оливьешном стиле, используя пастельные тона, такие как молочный, блекло-красный, салатовый и горчичный, которые успокаивают и создают гармонию.
Интересно, что оригинальный рецепт салата оливье значительно отличается от нынешнего, тогда в него входили такие ингредиенты как омары и говяжий язык.
В России это блюдо приобрело несколько названий — «Оливье», «Столичный», «Зимний», «Мясной».
Таким образом, салат оливье не только продолжает оставаться запрашиваемым блюдом на столах россиян, но и вдохновляет на новые модные и интерьерные тренды.
Салат оливье имеет долгую и интересную историю, и его рецепт продолжает вызывать дебаты среди кулинаров.
В различиях между оливье и столичным салатом заключаются тонкие нюансы: в оливье обязательно присутствует вареная морковь, в то время как в столичном ее можно и не добавлять.
Что касается огурцов, в обоих салатах разрешены как свежие, так и маринованные, но зимний салат подразумевает использование только маринованных огурцов.
Популярность оливье на новогоднем столе стала причиной шуток и даже кулинарных баттлов между теми, кто считает необходимым добавлять яблоко, и теми, кто выступает против этого ингредиента.
Интересно, что существует даже праздник, посвященный этому салату, который отмечается 2 января.
Истоки оливье ведут свою историю с ресторана «Эрмитаж», открытого во второй половине XIX века на Трубной площади в Москве.
Его владелец, француз Люсьен Оливье, начал популяризировать французскую кухню в России.
Изначально оливье был не так многообразен, как сейчас: его автор создал блюдо под названием «майонез из дичи».
Этот изыск состоял из отваренного филе рябчиков и куропаток, нарезанных кусочками, чередовавшихся с желе из куриного бульона, и дополнительно содержал вареные хвосты омара и куски телячьего языка с провансальским соусом.
Таким образом, оливье прошел долгий путь эволюции, прежде чем стать тем любимым новогодним салатом, который мы знаем сегодня.
В центральной части блюда, ставшего символом кулинарного искусства, размещалась небольшая горка вареного картофеля и маринованных огурцов-корнишонов, а по краям равномерно располагались нарезанные ломтиками яйца, которые изначально служили исключительно для украшения, а не для употребления в пищу.
Этот шедевр сразу завоевал популярность и привлек внимание не только московской элиты, но и студентов, и других групп людей.
Легенда гласит, что однажды шеф-повар, увидев, как один из гостей неумело смешивает ингредиенты, был в ужасе.
В ответ на это, Люсьен Оливье, чтобы выразить свое недовольство, объединил все составляющие и щедро полил их майонезом.
Его новое творение стало пользоваться огромным успехом и затмило первоначальный вариант блюда, которое можно условно считать предшественником салата «оливье».
В результате, простое сочетание продуктов, потеряв изначальную эстетику, уступило место более насыщенному и гармоничному вкусу.
К сожалению, шеф-повар «Эрмитажа» ушел из жизни в 1883 году, забрав с собой рецепт оливье.
Множество кулинаров пытались воссоздать уникальное блюдо, но им это не удавалось.
После революции 1917 года ресторан закрылся, а новые власти посчитали основные ингредиенты оливье слишком дорогими и неподходящими для нового времени.
Салат Оливье, традиционное блюдо, неоднократно адаптировалось под изменяющиеся реалии.
В 1930-х годах шеф-повар ресторана «Москва», Иван Иванов, ученик знаменитого Люсьена Оливье, изменил оригинальный рецепт, заменив дорогие ингредиенты на более доступные. Так, рябчики в оригинальном рецепте стали заменены на говяжий язык, что сделало салат более подходящим для советского времени, и новому блюду было присвоено название «столичный салат».
Сегодня классический Оливье включает в себя вареную колбасу, которая чаще всего заменяет язык, а добавление яблока встречается крайне редко, кроме случаев, когда речь идет о пожилых людях, сохранивших память о традиционном вкусе этого салата.
Таким образом, салат уже стал не просто блюдом, но и культурным символом, который прочно вошел в нашу жизнь. Он ассоциируется с праздниками и семейными встречами, а его присутствие на новогоднем столе ощущается как необходимость, так же как и мимоза на 8 марта.
Интересно, что рестораторы продолжают экспериментировать с его рецептурой, сохраняя при этом основу. Классический вариант включает в себя отварной картофель, морковь, куриные яйца, колбасу, свежие или маринованные огурцы, репчатый лук, зеленый горошек и майонез.
Для желающих добавить легкости в вкус, отличной альтернативой станут зеленый лук и свежие огурцы.
Если вы хотите приготовить классический салат, вам понадобятся такие ингредиенты, как репчатый лук и маринованные огурцы. Не забудьте про майонез, соль и перец по вкусу.
Можно использовать отварную говядину, картофель, морковь и яйца, добавив одно яблоко, соленые огурцы и консервированный горошек. В качестве альтернативы, можно взять отварные картофель и морковь, говядину, яйца, консервированную кукурузу и свежий болгарский перец, что придаст блюду яркие цвета и освежающий вкус.
Для любителей морепродуктов подойдут отварные креветки, картофель, морковь, яйца и сладкое яблоко, а также добавление красной икры станет шикарным акцентом. Соус из майонеза, лимонного сока, соли и перца придаст насыщенный вкус.
Не забывайте добавлять свежую зелень, такую как петрушка или укроп, для аромата. Также можно использовать ветчину или вареную колбасу вместе с яцами, картофелем и морковью, с консервированным горошком и корейской морковью вместо огурцов, что добавит интересный штрих.
А для более изысканного варианта подойдут отварной язык и копченая курица с обжаренными шампиньонами, картофелем, морковью, яйцами и оливками. Майонез, соль и перец завершат создание удивительного блюда.
