Салат из курицы с ананасами — это классическое блюдо, история которого насчитывает более 120 лет и по-прежнему остается популярным. Секрет успеха этого салата кроется в его свежем вкусе, сочности и питательности, а также в разнообразии вариантов приготовления. Существует множество способов дополнить классический рецепт: грибы, сыр и орехи прекрасно гармонируют с курицей и ананасами.
Первые упоминания о таком салате были найдены в кулинарной книге 1904 года «The Boston Cooking-School Cook Book». В Европе популярность этого блюда начала расти в 1950-х годах, когда в Британии начали сочетать курицу и ананасы с грецкими орехами.
По словам шеф-повара Игоря Болотникова из ресторана «Пряности и Радости», этот салат является базовым и легким в приготовлении, что делает его идеальным для быстрых закусок, особенно когда гости на подходе.
Важно правильно обрабатывать ингредиенты. Кусочки консервированного ананаса следует нарезать аккуратно, поскольку их чаще всего делают слишком большими для салата. Что касается куриного филе, то чтобы избежать его сухости при варке, курицу нужно помещать в холодную воду и медленно доводить до кипения. Это поможет сохранить сочность и улучшит общий вкус блюда.
Для приготовления сочной курицы с ананасами начните, убавив огонь и варя мясо на небольшом огне около 15 минут. Это обеспечит равномерное прогревание и сохранит сочность курицы. После завершения варки дайте ей постоять в горячем бульоне еще 10-15 минут, чтобы она была мягкой и нежной.
Этот рецепт можно назвать экспресс-вариантом закуски, популярной в Британии в 1950-х годах, особенно если у вас есть банка консервированной кукурузы. Не забудьте слить жидкость из банки, чтобы избежать водянистости в салате. В глубокой миске комбинируйте давленый чеснок, куриное мясо, ананасы и кукурузу, тщательно перемешивая ингредиенты. Чтобы закончить подготовку, нарежьте курицу на небольшие кубики и добавьте соль и перец. Это придаст мясу пикантность, а специи не растворятся в общем вкусе.
Для улучшения текстуры и вкуса салата обжарьте грецкие орехи на сковороде без масла, постоянно помешивая, чтобы они не пригорели. После прокаливания дайте им остыть и крупно порежьте или измельчите в блендере.
Добавьте в салат болгарский перец, который придаст яркую нотку к привычному сочетанию курицы и ананасов. Для облегчения блюда вместо майонеза можно использовать сметану или греческий йогурт. Обязательно очистите болгарский перец от семян, так как они могут испортить вкус салата, добавив горечь. Нарежьте его небольшими кубиками.
В итоге у вас получится не только вкусное, но и сытное блюдо, подходящее для любого стола.
Приготовление сложного салата требует времени для пропитки, поэтому его лучше готовить заранее. Начните с нарезания шампиньонов и репчатого лука, затем обжарьте их на сковороде до золотистого цвета лука и мягкости грибов.
Сложите салат слоями в указанной последовательности: вареная морковь, курица, ананас, обжаренные грибы с луком и яйца. Каждый второй слой обильно смазывайте майонезом. Продолжайте укладывать ингредиенты до их окончательной усадки в форме салата.
Если ищите более легкий вариант, попробуйте заправку из оливкового масла и лимонного сока, что особенно понравится тем, кто не любит майонез. Чтобы избежать потемнения авокадо, нарежьте его и сбрызните лимонным соком. Приготовьте соус, смешав растительное масло с чайной ложкой лимонного сока, посолите и поперчите по вкусу.
Вместо традиционного майонеза можно использовать разные заправки: греческий йогурт или сметанные соусы, например, чесночный. Экспериментируя с соусами, можно значительно изменить вкус блюда.
Для салата с курицей и ананасами прекрасно подходит прежде замаринованное в соевом соусе куриное филе, обжаренное до готовности. Если на кухне совершенно нет времени, подойдет и магазинный куриный шашлык, который придаст салату оригинальный, дымный вкус.
Свежий ананас можно легко подпалить с помощью горелки для усиления вкуса.
Чтобы быстро измельчить вареные яйца для салата, используйте сетчатую толкушку для пюре — яйца не превратятся в пюре, а будут выглядеть так, будто вы аккуратно нарезали их ножом, что значительно экономит время.
На рынке доступны консервированные ананасы разных форматов, включая мелкие кусочки, идеально подходящие для куриных салатов. Чтобы сэкономить время на приготовление, стоит заранее обзавестись такими ананасами.
Если рецепт требует отварную морковь, лучше отварить овощи заранее или приобрести уже отваренные в вакуумной упаковке. Убедитесь, что вакуум в упаковке не нарушен, так как это может повлиять на качество продукта.
Храните салат, как и другие блюда из отварного мяса, не более двух дней в холодильнике. Однако срок хранения можно увеличить, если не заправлять весь объем салата соусом сразу.
