В этом рецепте мы представляем классические и оригинальные вариации рождественского печенья, вдохновленные немецкими и итальянскими традициями. Такое ароматное печенье с пряностями создаст особую атмосферу зимних вечеров, идеально сочетаясь с чашечкой чая. Оно отличается мягкой текстурой и гармоничным балансом сладости теста и легкой остроты имбиря, что делает его уютным и праздничным угощением. Для достижения насыщенного аромата рекомендуется использовать свежемолотые специи, так как готовые пряности имеют менее яркий вкус.
Процесс приготовления начинается с растапливания сливочного масла на слабом огне, к которому добавляется мед. Смесь нужно перемешать до однородности и остудить до комнатной температуры. Далее в глубокой миске соединяются мука, молотый имбирь, корица, кардамон, разрыхлитель и соль, после чего все тщательно перемешивается.
После остывания масляно-медовой смеси к ней добавляются яйцо, сахар с цедрой и апельсиновый сок. Важно хорошо перемешать все ингредиенты. Затем постепенно вводится сухая смесь, в результате чего замешивается мягкое тесто, которое должно быть пластичным, но не липким. Тесто заверните в пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
После охлаждения, раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины 5 мм и вырежьте фигурки с помощью формочек или ножа. Разогрейте духовой шкаф до 180 °C, застелите противень пергаментом и разместите заготовки печенья. Выпекайте в течение 8—10 минут, пока они не станут золотистыми.
По завершении выпечки дайте печенью полностью остыть. Для создания глазури смешайте сахарную пудру с несколькими каплями апельсинового сока и украсьте печенье по вашему желанию.
Печенье с карамелью внутри получается нежным и ароматным, что делает его отличным рождественским лакомством. Чтобы приготовить его, начнем с подготовки карамели: нарежьте карамельки на мелкие кусочки и обваляйте их в муке. Это поможет предотвратить слипание.
Далее в миске взбейте размягченное сливочное масло с коричневым сахаром до получения пышной массы. После этого добавьте яйцо, сметану и молоко, тщательно перемешав до однородности.
В другой емкости соедините муку с корицей, молотым имбирем, разрыхлителем и солью. Постепенно добавляйте эту сухую смесь в мокрые ингредиенты, замешивая мягкое и эластичное тесто. Делите его на небольшие кусочки, скатывайте в шарики и делайте углубления, в которые помещайте кусочки карамели, затем закройте тесто.
Разогрейте духовой шкаф до 180 °C. На противень, застеленный пергаментом, выложите готовые шарики печенья, слегка придавив их сверху. Выпекайте печенье в течение 12-15 минут до появления золотистого оттенка. Это лакомство можно красиво упаковать в мешочки или коробочки и подарить как презенты на праздники.
Также можно приготовить печенье с глазурью. Если вы готовите миндальную муку самостоятельно, сначала обязательно просейте ее: она должна быть мелкой и однородной.
Для «меренги» охладите яйца перед разделением и взбейте белки с щепоткой соли, постепенно добавляя сахарную пудру и ванильный сахар. В конце аккуратно вмешайте миндальную муку с корицей в белковую массу, используя силиконовую лопатку.
Для начала добавьте в тесто сок лимона, чтобы сделать его ароматным и слегка пластичным. Готовое тесто получится мягким и немного липким. Заверните его в пленку и оставьте в холодильнике на 30-40 минут — это поможет тесту стабилизироваться и сохранить форму при выпечке.
Затем посыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой и раскатайте тесто на толщину около 1 см. С помощью формочек для печенья вырежьте звездочки.
Следующим шагом взбейте оставшийся белок с сахарной пудрой до густоты. Если глазурь слишком густая, добавьте несколько капель лимонного сока для улучшения консистенции. Покройте каждую звездочку глазурью, распределяя ее ложкой или кисточкой.
Разогрейте духовку до 150 °C и выложите печенье на противень, предварительно застеленный пергаментом. Выпекайте их 15 минут, чтобы печенье слегка подсохло, но осталось мягким внутри. Важно следить, чтобы глазурь не подрумянилась.
После выпекания оставьте печенье остывать, чтобы глазурь затвердела. Это занятие можно легко сделать с детьми — им будет интересно вырезать фигурки из теста и украшать их. Если вы сделаете небольшие отверстия в печеньях, их можно использовать как новогодние украшения для елки.
Кроме того, растопите сливочное масло на медленном огне и добавьте к нему мускатный орех, гвоздику и корицу, хорошо перемешайте, а затем дайте остыть до комнатной температуры.
В глубокой миске взбейте яйцо с тростниковым сахаром до однородности, затем влейте ароматное масло и добавьте мандариновый сок. Постепенно вводите просеянную муку, смесь с разрыхлителем и солью, замешивая мягкое и пластичное тесто.
Чтобы получить красивое и ароматное печенье, можно добавить несколько капель зеленого красителя для придания праздничного вида. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Это время позволит специям хорошо раскрыться, а тесто станет более удобным для раскатывания.
Затем раскатайте охладившееся тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины 0,5-0,7 см. Вырежьте фигурки в форме елочек с помощью специальной формочки. Если такой нет, то можно просто вырезать треугольники ножом, придавая им рваные края для создания эффекта ветвей.
Разогрейте духовку до 180 °C и выложите печенье на противень, предварительно застеленный пергаментом, с расстоянием 2 см между ним. Выпекайте печенье в течение 12-15 минут, пока оно не приобретет легкий золотистый оттенок. После выпечки дайте печенью остыть, а затем украсьте его глазурью и посыпкой.
Чтобы подготовить глазурь, смешайте сахарную пудру с мандариновым соком и взбейте до достижения густой консистенции. Глазурь можно использовать для создания гирлянд или снежных узоров на печенье, а также добавить декоративные звездочки.
Это лакомство пришло из южных регионов Европы и представляет собой небольшие овальные печенья с мягкой, слегка влажной текстурой и насыщенным вкусом благодаря меду, специям и лимонной цедре. Чтобы формировать печенье, придавайте ему слегка вытянутую овальную форму; если тесто липнет к рукам, посыпьте ладони сахаром.
Начало процесса состоит в растапливании сливочного масла на слабом огне, после чего добавляется лимонная цедра и ванильный сахар. Перемешивайте массу до полного смешения ароматов, затем оставьте остывать. В глубокой миске взбейте яйцо и желток с сахарной пудрой до образования пышной массы, затем добавьте ароматное масло и мед, снова взбивая до однородной консистенции.
В отдельной миске смешайте пшеничную и миндальную муку, разрыхлитель, корицу, гвоздику и щепотку соли. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкую массу, замешивая мягкое тесто. Заверните тесто в пленку и охладите в холодильнике на полчаса. Затем разделите его на небольшие кусочки и скатайте в шарики диаметром около 2 см. Ладонями приплюсните каждый шарик, придавая ему овальную форму. Используйте вилку для создания легких полосок на поверхности печенья.
Разогрейте духовку до 180 °C, выстелите противень пергаментной бумагой и расположите печенье на расстоянии 2 см друг от друга. Выпекайте 12—15 минут до появления легкого золотистого оттенка. После выпечки позвольте печенью полностью остыть.
Приготовьте глазурь, соединив сахарную пудру с лимонным соком. Нанесите глазурь на поверхность каждого печенья с помощью ложки или кисточки, дайте ей застыть. Это печенье, пропитанное ароматом апельсина с кокосовым акцентом, станет ярким украшением любого праздника. Оно идеально подходит для тех, кто предпочитает легкие сладости без пшеничной муки.
Если вы используете цельный миндаль, сначала обдайте его кипятком и снимите кожицу. Затем подсушите орехи в духовке и измельчите в муку. Храните готовое печенье в плотно закрытой упаковке, чтобы сохранить его свежесть и мягкость.
Для незабываемого вкуса растопите сливочное масло на слабом огне, добавьте апельсиновую цедру и перемешайте. Дайте смеси немного остыть, затем влейте масло с цедрой, добавьте яйцо и сок апельсина. Замесите мягкое тесто, которое станет основой для вашего вкусного десерта.
Приготовьте оригинальное печенье к праздникам, которое не только порадует вкусом, но и станет ярким украшением вашего стола. Начните с основ: мягкое сливочное масло (200 г) взбейте с сахаром и ванилином до получения однородной массы.
В отдельной емкости смешайте соду с сметаной — это поможет увеличить объем смеси. Постепенно добавляйте полученную массу к взбитому маслу, продолжая взбивать и вводите муку до достижения нужной консистенции. Затем сформируйте тесто в шар, оберните его пищевой пленкой и уберите в холодильник на 60 минут для охлаждения.
После этого раскатайте тесто на поверхности, присыпанной кокосовой мукой, до толщины около 0,5 см. Вырежьте фигурки формами в виде звезд, елочек или кружков. Заранее разогрейте духовку до 170 °C, а затем выложите подготовленные фигурки на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте в течение 10-12 минут до легкого золотистого оттенка.
Пока печенье остывает, займитесь шоколадной глазурью: растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. После того как печенье остынет, покройте верхушки шоколадом и посыпьте кокосовой стружкой, которая добавит текстуры и украсит ваше угощение.
Для более сложного угощения вы также можете сделать печенье, используя мясорубку: после того, как тесто охладится, раскатайте его, сформируйте колбаски и прокрутите через мясорубку. Готовые «веревочки» расположите на противне и выпекайте при температуре 180 °C в течение 15-20 минут.
Чтобы добавить изысканности, приготовьте крем: взбейте сливочное масло (300 г) с сгущенкой до получения пышной массы. Затем замочите мак в кипятке и откиньте на сито, чтобы убрать лишнюю влагу, после чего смешайте его с изюмом и крупно нарезанными орехами. Измельчите остывшее печенье в крошку и добавьте все приготовленные ингредиенты, тщательно перемешивая.
Для глазури соедините какао-порошок, сахар, молоко и сливочное масло (50 г). Доведите до кипения, постоянно помешивая. Как только смесь начнет закипать и загустеет, снимите с огня и используйте для украшения «свечек-елочек». Полейте глазурью каждую фигурку и посыпьте кокосовой стружкой, создавая эффект снега. Эти угощения станут отличным дополнением к вашим подаркам и порадуют гостей своим необычным видом.
