Вам предстоит узнать, как приготовить компот из абрикосов, яблок, клубники и вишни, а также как использовать облепиху, сливу или клюкву для кисло-сладкого напитка. В статье представим пошаговые инструкции для домашнего приготовления компота и его зимней закатки.
Для компота из абрикосов выбирайте спелые плоды без повреждений. Перед закаткой банки просто моются и высушиваются; крышки рекомендуется обработать в кипящей воде в течение 2-3 минут. Можно добавить щепотку корицы или кардамона для улучшения вкуса.
После наполнения банок компотом, переверните их вверх дном и укутайте одеялом, оставив до полного остывания. Храните банки в темном и прохладном месте.
При приготовлении клубничного компота стерилизация не требуется, но банки с крышками следует предварительно обработать. Это можно сделать в мультиварке: поместите крышки в воду, установите банки горлышком вниз и подождите 10–20 минут в режиме "Варка на пару".
Затем доведите воду до кипения и залейте кипятком банки, затем закройте их крышками (не закатывание). Дайте сахару раствориться за 10—15 минут, после чего слейте сироп и доведите его до кипения. Наполните снова банки горячим сиропом и закатайте крышками. Далее дайте им остыть и уберите на хранение.
Приготовление компота лучше осуществлять на основе кислых или кисло-сладких сортов яблок, так как сладкие или перезревшие фрукты не подходят для этой цели.
После того, как вы выпьете компот, не спешите выбрасывать фрукты — из них легко сделать начинку для пирогов, булочек или десертов.
Обязательно простерилизуйте банки и крышки заранее: это можно сделать, поместив их в кастрюлю с еле кипящей водой на 20 минут. После стерилизации аккуратно выньте банки, закатайте их крышками и переверните вверх дном для остывания.
Клюквенный компот, который получится из свежей садовой клюквы, будет полезным и вкусным. Важно проверить ягоды на наличие повреждений, а затем тщательно промыть их под водой, чтобы удалить загрязнения. Такой компот не только освежит в жару, но и станет отличной основой для коктейлей или десертов — его можно использовать для желе или пропитки для тортов.
Для создания вишневого компота можно обходиться без сахара, добавив вместо него розмарин. Это придаст напитку уникальный хвойный аромат — подавать его рекомендуется в порциях с добавлением льда или замороженных ягод. Дайте компоту остыть перед подачей, а затем перелейте в графин.
Также можно приготовить облепиховый напиток, который хорош как в горячем, так и в холодном виде, используя как свежие, так и замороженные ягоды.
При приготовлении компота в холодное время года можно добавить «бадьян», «анис» и «гвоздику» для придания аромата. В теплые месяцы полезно использовать лимонный сок.
Облепиху сначала следует перебрать, удаляя испорченные ягоды, затем промыть в холодной воде и дать стечь. Легкое разминание ягод улучшит вкус и цвет напитка.
Компот из сливы становится ароматным и сладковатым, отлично дополняя десерты. Чтобы достичь насыщенного оттенка, выбирайте спелые, но плотные сливы, очищая их от плодоножек и порченных плодов. Хорошо промойте сливы и дайте обсохнуть.
В кипящей воде подготовьте банки, заполнив их до горлышка кипятком на 15—20 минут. Затем залейте горячий сироп и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и накройте пледом, оставив охлаждаться на сутки.
