Торт «Пьяная вишня» — это нежный и ароматный десерт, который отлично подходит как для праздничного стола, так и для домашнего чаепития. В качестве начинки используется вишня, которая может быть как свежей, так и замороженной; в последнем случае рекомендуется предварительно разморозить ее и отцеживать лишнюю жидкость. Крем для торта можно варьировать: от заварного до сметанного или на основе крем-чиза. Подробно рассмотрим процесс его приготовления.
Для создания текстуры торта важно правильно взбить белки с добавлением лимонной кислоты и сахара, чтобы добиться необходимого объема. Приготовление начинается с смазывания формы сливочным маслом, затем вытрите тесто и выпекайте при температуре 180 °C примерно 40 минут. После остывания бисквит нужно разрезать на две части, аккуратно доставая серединку, чтобы оставить бортики.
В отдельной миске взбивается сливочное масло с сахарной пудрой до получения однородной массы, которая станет базой для крема. Затем в углубление первого коржа помещается приготовленный крем, и корж накрывается вторым. Чтобы торт хорошо пропитался, его оставляют в холодильнике несколько часов.
Для украшения можно использовать шоколадную стружку или вишни, что придаст десерту дополнительную привлекательность. Важно учитывать, что если верхушку бисквита срезать, это также создаст пространство для крема, добавляя новый вкусовой оттенок торту. Такой бисквит не только сочный, но и практически тает во рту, и правильно подобранные ингредиенты делают его лёгким и воздушным. Торт «Пьяная вишня» станет истинным украшением любого стола.
Для приготовления крема соедините яйца, сахар и крахмал. Постепенно, при постоянном помешивании, влейте горячее молоко. Это создает отличный крем для воздушного шоколадного бисквита, что идеален для любителей менее сладких десертов.
Заливка для вишни может быть сделана не только на основе рома, но и с использованием коньяка, водки или красного вина. Чтобы улучшить текстуру и снизить кислотность вишни, добавьте немного крахмала в процессе замачивания.
Начните с того, что половину вишни посыпьте сахаром и крахмалом, затем прокипятите их на слабом огне в течение пяти минут. После этого снимите с огня и дайте остыть. Пока начинается процесс, разогрейте духовку до 180 °C. Форму для выпечки выложите смесью и выпекайте 40-45 минут, проверяя на готовность с помощью зубочистки.
Готовится сметанный крем быстро и просто, что позволяет минимизировать время на приготовление десерта «Пьяная вишня», в то время как его вкус не уступает классической версии. Оставшийся бисквит можно разрезать на три коржа, покрыть кремом и добавить вишневую прослойку.
Для любителей шоколадных десертов подойдет вариант с шоколадной глазурью, в которую по желанию можно добавить орехи для хруста.
Если вы хотите подать торт быстрее, коржи можно замочить в вишневом соке или алкоголе вручную. Начните с смешивания какао и муки. Отделите желтки от белков, взбейте белки до пышной массы.
В отдельной емкости взбейте яйца с сахаром, молоком и какао, нагревая на слабом огне до загустения. Добавьте взбитое мягкое масло с ванилином в готовую шоколадную массу и снова взбейте.
Теперь срежьте верхнюю часть бисквита, достаньте середину и смешайте её с кремом и вишней, после чего верните начинку обратно в бисквит. Накройте его, пропитайте вишневым сиропом.
Для завершения декора посыпьте торт бисквитными обрезками, добавьте вишни и полейте растопленным шоколадом. Пустите в ход интересные идеи с кремом на основе сгущенного молока, меняя алкоголь на вишневый сироп или покупные пропитки, чтобы радовать себя и близких вкусными десертами.
