Давайте обсудим приготовление котлет, уделяя внимание тому, как добиться их нежности. Ранее я добавляла в фарш сырой лук, но вскоре изменила подход.
Вот мой новый рецепт нежных котлет, который я нашла на сайте «Nord-News». Вам потребуется 400 граммов мяса, предпочтительно из равных частей говядины и свинины, 1 репчатый лук, немного мякиша белого хлеба, яйцо, а также специи и молоко.
Добавление сырого лука – это классический метод, но если его немного подрумянить перед добавлением в фарш, котлеты получатся более нежными и вкусными. Лук следует обжарить до того, как прокрутить его вместе с мясом через мясорубку.
Хлебный мякиш желательно замочить в молоке, отжать и добавить в фарш вместе с яйцом, небольшим количеством соли и перца, а затем сформировать котлеты. Рекомендуется обвалять их в панировке и жарить на среднем огне до получения золотистой корочки.
Таким образом, всего одно изменение в процессе приготовления может существенно улучшить вкус и текстуру традиционных котлет.
