Приготовление куличей на кефире — это отличный способ сделать пасхальную выпечку нежной и вкусной. Кефир придаёт тесту мягкость, а его ферментация помогает сладостям дольше оставаться свежими.
Начните с того, что в миске соедините кефир, сахар и дрожжи. Мешайте до появления пены, это сигнализирует, что дрожжи активировались. Затем добавьте в смесь соль, яйца и растопленное сливочное масло, и взбейте до однородной консистенции.
Постепенно добавляйте муку, пока тесто не станет мягким и слегка липким. На следующем этапе добавьте изюм и цедру, затем тщательно месите тесто 8-10 минут.
Поместите его в подержанную миску и накройте пленкой, оставив на 1-1,5 часа для поднятия. После того как тесто увеличится в объеме, обомните его, чтобы удалить воздух, и разделите на 2-3 части.
Формы для выпечки смазать маслом и посыпать мукой, затем разместите тесто и оставьте на 30 минут для расстойки.
Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте куличи 30-45 минут, до золотистого цвета. Если верх куличей начинает слишком быстро подрумяниваться, накройте их фольгой. Дайте остыть, прежде чем извлекать из форм.
