Приготовление мороженого доступно как на сливочной, так и на молочной основе, используя как блендер, так и ручные методы. Для тех, кто следит за фигурой или не переносит лактозу, идеально подойдут фруктовые десерты на основе банана и киви. Эти домашние рецепты являются отличным вариантом для любого случая.
В качестве основы можно использовать заранее приготовленное ягодное или фруктовое пюре, при этом, если оно уже содержит сахар, можно обойтись без него. Лимонный сок поможет скрыть вкус яиц, а ванилин добавит сладкий аромат.
Чтобы сделать мороженое, необходимо прогреть молочно-яичную массу на медленном огне, не доводя до кипения, затем дать остыть до комнатной температуры. После этого вылить массу в формы и поместить в морозильную камеру на шесть часов. Если вы используете одну большую форму, следует периодически перемешивать массу, чтобы избежать образования кристаллов льда.
Фруктовый сорбет, состоящий только из натуральных ингредиентов и без добавленного сахара, станет отличным вариантом как для детей, так и для взрослых. Благодаря бананам он имеет гладкую текстуру, а киви добавляет освежающую кислинку. Подавая мороженое, его можно украсить тертым шоколадом или вафельными кусочками. Легкое ягодное мороженое с мятой и лимонным соком тоже станет освежающим десертом, которое быстро готовится и не требует частого перемешивания при замораживании. Такой подход делает приготовление мороженого более удобным.
В приготовлении домашнего мороженого можно использовать разнообразные свежие ягоды, такие как клубника, малина, черника и смородина. Количество сахара в рецепте зависит от ваших предпочтений и выбранных ягод. Сметану можно использовать с разной жирностью, в зависимости от желаемой текстуры конечного продукта.
Сначала тщательно промойте ягоды и мяту. Для пюре ягоды можно измельчить с помощью ручной толкушки, если под рукой нет блендера. По желанию, перед заморозкой добавьте в мороженое целые кусочки ягод, чтобы они ощущались в готовом десертном изделии. После того как смесь будет готова, разлейте её в порционные формочки или одну общую форму и поставьте в морозильную камеру до полной заморозки.
Основные ингредиенты для домашнего мороженого: жирные сливки и сгущенное молоко. Чтобы улучшить вкус, можно добавить ванильный сахар или эссенцию. Текстуру десерта можно улучшить, добавив кусочки ягод, шоколад, орехи или воздушный рис. Начните с того, что взбейте сливки, а затем постепенно добавляйте сгущенное молоко и ванильный сахар, аккуратно пробуя массу, чтобы избежать излишней сладости.
При разливе мороженого в формочки для замораживания учитывайте, что печенье должно плотно прилегать друг к другу, если вы готовите сэндвич-мороженое. После того как десерт заморозится, нарежьте его на порции и верните в морозильник на полчаса для более твердой текстуры.
Для приготовления шоколадного мороженого в прямоугольной форме или контейнере первым делом выложите слой печенья на дно. Затем аккуратно нанесите сливочную массу с шоколадом, выровняв верх. Закройте это слоем печенья. Такое мороженое прекрасно дополнит домашние десерты, как «брауни» или «шарлотка», и его можно подавать со свежими ягодами: клубникой, смородиной, малиной и ежевикой.
Для улучшения вкуса используйте молоко с жирностью 3,2-3,5 % и замените сахар на подсластители, такие как стевия или эритрит.
Нагрейте молоко в кастрюле, но не доводите до кипения. Добавьте сливочное масло и тщательно перемешивайте до его растворения. Затем, установив минимальный нагрев, доведите смесь до кипения и сразу уберите с огня, дав остыть. Перелейте массу в форму для замораживания и уберите в морозильную камеру на 3,5 часа, периодически перемешивая для избавления от кристаллов льда.
Такое мороженое готовится из доступных ингредиентов, без добавок. Подавайте его с малиной и свежими листиками мяты или посыпьте измельчёнными орехами и шоколадом. Используйте тёмный шоколад для более насыщенного вкуса, а сахар поможет сбалансировать горечь какао.
Для достижения нужной текстуры взбивайте охлаждённые сливки в охлаждённой посуде, начиная с небольших оборотов миксера и постепенно увеличивая скорость. Следите, чтобы масса не превратилась в масло.
