Торт «Панчо» — это изысканное сочетание шоколадных и ванильных бисквитов, соединенных нежным сметанным кремом. Его уникальная форма купола достигается благодаря сборке десерта в перевернутом виде, что делает его особенно привлекательным на столе. Этот торт прекрасно подходит для семейных чаепитий и праздничных мероприятий, становясь любимцем сладкоежек благодаря своей простоте в приготовлении и насыщенному вкусу.
Основным элементом торта служит сметанный крем, который не только придает бисквитам сочность, но и гармонично дополняется кусочками ананаса, добавляющими десерту свежий и пикантный оттенок. Для начала, подготовьте две формы для выпечки — одну круглую и одну прямоугольную, заранее застелив их пергаментом и смазав маслом.
Перелейте светлое тесто в круглую форму, а шоколадное — в прямоугольную. Выпекайте коржи на протяжении 40 минут, после чего дайте им остыть в формах. Тем временем, взбейте охлажденные сливки до жестких пиков, затем добавьте к ним сметану и сахар, продолжая взбивать еще пару минут. Отложите небольшое количество крема в отдельную миску для глазури.
Теперь нарежьте светлый бисквит пополам. Нижнюю половину оставьте в форме, в то время как верхнюю и шоколадный корж нарежьте кубиками произвольного размера. Подготовьте миску для сборки торта, заострив внимание на ее форме. Обмакивайте бисквитные кубики в сметанном креме и выкладывайте на дно формы, формируя основу десерта. Этот процесс повторяется до достижения желаемой высоты торта. После этого, торт отправляется в холодильник, чтобы крем завершил свою магию, и все слои напитались друг другом.
Для создания торта начните с укладки ананасов по поверхности. Придерживайтесь чередования слоев до исчерпания всех ингредиентов, не забывая оставить достаточное количество крема для выравнивания.
После того как верхний слой торт будет смазан кремом, накройте его бисквитом и закройте пищевой пленкой. Уберите торт в холодильник на 4-6 часов, чтобы он хорошо пропитался.
Когда время выйдет, уберите пленку и аккуратно переверните торт на тарелку, снимите пленку, на которой он настаивался. Нанесите оставшийся крем на поверхность и выровняйте.
Для декора растопите шоколад в микроволновке и смешайте со сливками. С помощью ложки создайте узоры на поверхности торта, обильно брызгая глазурью.
Существует множество вариантов этого торта, например, вместо ананасов можно использовать вишню. Этот десерт продолжает оставаться восхитительным благодаря нежному пропитанному бисквиту и легкому крему с ягодами, которые добавляют особенно приятный вкус.
Для приготовления начините торт, следуя этапам: вначале сделайте крем, взбивая сметану, сгущенное молоко и ваниль до однородного состояния. Затем разделите тесто пополам, добавьте какао к одной части и испеките в отдельных формах.
После остывания, нарежьте коржи. Выложите первый шоколадный корж на тарелку, затем распределите на нем крем и посыпьте орехами. Добавьте пропитанные кремом бисквитные кубики и посыпьте вишней. Повторяйте слои, формируя купол, пока не исчерпаются все компоненты.
Для финального штриха наполните кондитерский мешок глазурью и нанесите узоры на десерт.
Для приготовления торта с вишней, грецкими орехами и нектарином потребуется несколько этапов, но процесс достаточно прост, даже для начинающих. Начните с приготовления бисквита: оставьте его в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на пять минут, чтобы он не осаживался из-за резкого перепада температур. Затем достаньте из формы и остудите.
Параллельно подготовьте начинку. Промойте вишню и засыпьте половиной от её массы сахаром, доведите до кипения и дайте остыть. Вишню смешайте с кусочками нектарина и орехами.
Для крема взбейте 900 г сметаны с сахаром и ванилью, дайте немного постоять, чтобы сахар растворился. Четыре столовые ложки крема отложите для оформления торта.
Теперь можно собирать торт. Используйте специальную чашу, застеленную пленкой, и чередуйте слои бисквита, крема, вишни, нектарина и орехов, придавая торту форму купола. После того, как все слои собраны, обомните торт, чтобы придать ему аккуратную форму, и равномерно нанесите оставшийся крем.
Уберите торт в холодильник минимум на два часа, чтобы он хорошо пропитался. В это время растопите шоколад с сливочным маслом в микроволновке. Перед подачей украсить торт глазурью в хаотичном порядке, позволяя сладкому десерту заиграть новыми красками.
Перед подачей к столу дождитесь, пока ганаш полностью застынет. Данный торт, также известный как «Кучерявый мальчик» или «Пинчер», характеризуется уникальными неровными краями и насыщенным вкусом, который придают цукаты и кокосовая стружка.
Для его приготовления начните с аккуратного добавления сгущенного молока и одной столовой ложки сметаны в пышную яичную массу, осторожно перемешивая. Затем смешайте муку с одной столовой ложкой какао и разрыхлителем, тщательно просеивая для предотвращения образования комочков.
Приготовьте круглую и прямоугольную формы для выпечки, застелив их пергаментом. Вылейте тесто и выпекайте около 15 минут. Как только коржи остынут, промажьте круглый корж сметанным кремом и поместите на сервировочную тарелку. Затем обмакивайте бисквитные кубики в крем и укладывайте их на корж, чередуя с цукатами, орехами и кокосовой стружкой, формируя купол. Не стесняйтесь делать неровные края, это придаст торту характерный вид.
Для глазури смешайте оставшееся сахар, какао, молоко и сливочное масло, ставьте на медленный огонь, доводя до кипения, не забывая постоянно мешать, чтобы не пригорело. Этот десерт с нежным бисквитом и сметанным кремом, покрытый шоколадным ганашем, идеально подойдет для любого праздника. Он готовится быстрее и проще классического варианта.
Если планируете торт для большой компании, можете изменить форму с купола на прямоугольную, чтобы создать вариант «Панчо». Не забывайте заранее достать яйца и молоко из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры.
Сливки следует сохранять в холодильнике до последнего момента. Начните с того, что в отдельной миске смешайте 2–3 столовые ложки теста с растительным маслом, а затем аккуратно введите эту смесь обратно в основное тесто.
Далее подготовьте противень, выстелив его пергаментом, и вылейте на него тесто, равномерно распределив его. Выпекайте при температуре 175 °C около 18 минут. Чтобы удостовериться в готовности бисквита, проверьте его деревянной спичкой или зубочисткой: если они выходят сухими, корж готов.
Теперь займемся кремом: взбейте 400 мл сливок с 130 г сахарной пудры до образования устойчивых пиков, затем аккуратно вмешайте сметану с помощью лопатки. Обваляйте кубики остывшего бисквита в креме и выложите их на дно заранее подготовленной чаши, утрамбовав ложкой. Посыпьте орехами и ананасами, чередуя слои, пока не достигнете верхнего уровня.
На верхний слой нанесите оставшийся крем, поверх положите круглый корж и хорошенько прижмите, чтобы избежать пустот. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 4–6 часов, а лучше на ночь.
Перед подачей на стол, выложите взбитые сливки на поверхность торта, разровняйте лопаткой. Для придания форме полусферы используйте ацетатную пленку или плотный файл. Приготовьте ганаш, смешав горячие жирные сливки с шоколадом в равных пропорциях. Переложите ганаш в пакет, отрежьте уголок и нанесите рисунок на торт. Низ тарелки можно украсить остатками орехов.
Если времени в обрез, используйте рецепт торта «Панчо» — его можно приготовить практически мгновенно. Просто поломайте пряники на кусочки, обмакивайте в сметанный крем и выстраивайте слои. Чередуйте пряники и ананасы, придавая торту нужную форму. Дайте ему настояться в холодильнике 3–4 часа, затем переверните на тарелку, уберите пленку и при желании украсьте глазурью и остатками орехов.
Не забудьте точно смешать сухие ингредиенты и просеять их, особенно если у вас есть комочки какао.
