Паэлью традиционно готовят в широкой сковороде с низкими бортами, что способствует эффективному испарению жидкости. Основные приправы для блюда включают шафран, куркуму, розмарин и паприку. Это испанское блюдо зародилось в Валенсии и с тех пор претерпело множество изменений.
Классическая версия паэльи включает рис, курицу, кролика и фасоль, однако со временем появились и другие вариации.
Для приготовления паэльи начните с нарезки курицы и кролика на небольшие кусочки, обжарьте мясо в разогретом оливковом масле до золотистой корочки. Затем добавьте натертые или мелко нарезанные помидоры и готовьте еще 5 минут. После этого всыпьте рис равномерно по поверхности, не перемешивая, и готовьте 10 минут без крышки. Добавьте белую фасоль и улиток, готовьте еще 10 минут до полного впитывания жидкости.
Для тех, кто не предпочитает морепродукты, предлагается вариант паэльи, где блюдо готовится сначала на плите, а затем в духовке. Это позволяет достичь поджаренного дна с мягким рисом сверху. Разогрейте на сковороде растительное масло, обжарьте порезанный лук и чеснок, затем добавьте болгарский перец, помидор, зеленый горошек и томатную пасту. Такой подход гарантирует насыщенный вкус и текстуру, которые удивят вас и ваших близких.
Если вы предпочитаете вегетарианскую кухню, попробуйте приготовить овощную паэлью. Это насыщенное и сытное блюдо можно дополнить любимыми овощами, что придаст ему яркий и аппетитный вид.
Начните с нарезки всех ингредиентов: морковь нарежьте кубиками, болгарский перец — полосками, а цветную капусту — на соцветия. Помидоры лучше натереть на терке.
На хорошо разогретом оливковом масле обжарьте чеснок с морковью примерно три минуты, затем добавьте перец, фасоль и цветную капусту, продолжая жарить еще семь минут.
После этого равномерно распределите рис по поверхности овощей, не перемешивая. Варите на среднем огне без крышки в течение десяти минут.
Следующим шагом выложите сверху зеленый горошек, кукурузу и артишоки, готовьте на слабом огне до полного впитывания жидкости. Снимите с огня и дайте настояться десять минут. Подавайте блюдо, украсив свежей зеленью и дольками лимона.
Этот овощной вариант паэльи станет отличным выбором для обеда или ужина.
