В честь 10-летия любимого гастрономического ситкома вспомнили о вкусных блюдах, которые можно повторить дома. Сериал о жизни персонала московского ресторана французской кухни «Claude Monet» завоевал популярность среди зрителей за счет интересного сюжета и выдающейся актерской игры.
За шесть сезонов в нем продемонстрировали множество кулинарных рецептов. Рассмотрим одно из самых аппетитных — каре ягненка, которое подает в ресторане вегетарианка Настя (2 сезон, 3 серия).
Ингредиенты для приготовления:
- Каре ягненка (1-2 части, в зависимости от количества порций)
- Свежий розмарин (3–4 ч. л.)
- Свежий тимьян (2 ч. л.)
- Измельченный чеснок (4 зубчика)
- Соль и перец по вкусу
- Оливковое масло (3–4 ст. л.)
Приготовление: В отдельной ёмкости смешиваем измельченные специи: розмарин, тимьян, перец и чеснок. Каждую часть каре обваливаем в этой ароматной смеси, затем укладываем в полиэтиленовые пакеты, добавляем оливковое масло и выдавливаем из них воздух. Лучше всего оставить мясо мариноваться в холодильнике на ночь, но за 1-2 часа до приготовления его стоит вынуть, чтобы оно достигло комнатной температуры.
Важно помнить, что для нежного и равномерно прожаренного ягненка лучше использовать мясо, которое не холодное. Каре можно запекать в духовке или готовить на гриле. Не забудьте обернуть каждую косточку пищевой фольгой, чтобы они не сгорели. Также сделайте небольшие продольные надрезы вдоль ребрышек, чтобы мясо хорошо прожаривалось около костей.
Для приготовления каре ягненка, разогрейте духовку до 200 °C. Уложите мясо на фольгу в форму для запекания, мясом вверх. Приправьте солью и перцем, затем запекайте в течение 7-10 минут.
После этого уменьшите температуру до 150 °C и готовьте еще 10 минут, периодически переворачивая ребрышки. Время запекания может варьироваться в зависимости от размера каре; небольшие куски требуют на 5-7 минут меньше времени. Следите за тем, как поджаривается мясо, проверяя его готовность, надрезая самый крупный кусочек.
По завершении приготовления, извлеките каре из духовки и накройте фольгой на 10 минут, чтобы мясо «дошло» и стало еще более нежным. При подаче нарежьте на порции, рассчитывая по 2-3 ребрышка на человека.
Теперь перейдем к деревенскому салату, автором которого является повар Алекс. Для его приготовления понадобятся: небольшой пучок листьев салата, 3 перепелиных яйца, 4 помидора черри, 100 г тунца, молотый перец, базилик, оливковое масло и оливки. Листья салата порвите на кусочки, добавьте яйца, помидоры, тунец и оливки.
Приправьте перцем и базиликом, заправьте оливковым маслом и перемешайте все руками.
Рецепт пате гурмэ включает следующие ингредиенты: 150 г телятины, 100 г говядины, 250 г утиных печени и 300 г говяжьей печени, 60 г оливкового масла, 20 г базилика, а также белый перец и соль по вкусу. Для приготовления, все виды мяса и печени измельчите в блендере, добавьте масло, специи и соль.
Запекать в форме при температуре 170 °C до образования коричневой корочки. Перед подачей паштет следует охладить.
Рассмотрим рецепт телятины на гриле. Вам понадобятся следующие ингредиенты: порция телятины с косточкой весом 300 г, 75 г оливкового масла, 100 г клюквы, специи по вкусу и 2 цуккини.
Приготовление: корейку молодого теленка очистите от лишнего жира и косточки, затем замаринуйте в растительном масле, соке лимона и специях на 12 часов. Чтобы приготовить соус, перебейте свежую клюкву в блендере и проварите с оливковым маслом и специями до загустения. Обжарьте корейку на раскаленном гриле с обеих сторон не более 3 минут, а рядом обжарьте цуккини.
Перейдем к рецепту трески по-бретонски. Для этого блюда понадобятся 750 г трески, 1 кг картофеля, 750 г репчатого лука, 3 ст. ложки сливочного масла и 250 г сметаны, а также соль и перец по вкусу.
Приготовление: готовьте треску около 20 минут. Нарезанный лук пассируйте на сливочном масле на слабом огне, не давая ему подрумяниться. Отварите картофель в мундире до готовности, нарежьте его ломтиками. В широкую форму для запекания, смазанную сливочным маслом, уложите рыбу, обложите картофелем, посолите и поперчите. Закройте луком, залейте сметаной и поместите в разогретую до 200 °C духовку на 30—40 минут.
Более подробные рецепты можно найти в сериале «Кухня», который каждое воскресенье показывает канал СТС Love, наслаждайтесь гастрономической комедией и готовьте с удовольствием!
