Хачапури является не только вкусным блюдом с сыром, но и символом грузинского гостеприимства. Приготовить этот деликатес не сложно — вам понадобится простой рецепт и несколько советов.
Начните с смешивания кефира, яйца, соли, сахара и соды в большой миске. Сода должна начать шипеть, что обеспечит тесту необходимую воздушность. Постепенно добавляйте муку до получения мягкого и эластичного теста, которое не прилипает к рукам. Дайте тесту отдохнуть под полотенцем в течение 15-20 минут для лучшей раскатки.
Теперь займитесь начинкой: натрите сыр сулугуни и адыгейский на крупной терке или разомните вилкой. Для нежной текстуры можно добавить яйцо, но старайтесь не добавлять соль, так как сыр уже достаточно соленый. Разделите тесто на 2-3 части и раскатайте каждую в лепешку толщиной около 0,5 см. Насыпьте начинку в центр лепешки, соберите края и защипните. Слегка придайте форму плоской лепешке.
Разогрейте сковороду, смазав ее маслом, и обжаривайте хачапури по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Хотя традиционно для теста используется мацони, кефир — отличная замена.
Хачапури популярны не только в Грузии, но и во многих странах, входя в число любимых блюд. Подавайте горячими с чаем или компотом и наслаждайтесь атмосферой домашнего уюта.
