Блины в России готовят круглый год, но особенно это актуально на Масленице, когда разнообразие рецептов позволяет порадовать близких. Олег Ольхов, специалист по русской кухне, предлагает несколько интересных вариантов.
Для начала, рецепт дрожжевых блинов. Нагрейте молоко до 30-38°C, добавьте дрожжи и сахар, тщательно перемешайте и подождите, пока не появятся пузырьки. Затем просейте муку, соедините её с солью, и смешайте с молочной смесью. Накройте и дайте постоять в тепле. Далее, взбейте размягченное сливочное масло с яйцами, добавьте в тесто и дайте ему подняться еще раз. После этого, перемешайте тесто перед жаркой и обжаривайте блины с обеих сторон. Готовые блинчики смазывайте сливочным маслом.
Если хотите попробовать более легкий вариант, взбейте яйцо с сахаром и солью, затем добавьте это в тесто, перемешайте вместе с маслом и содой, оставьте на 20 минут для настаивания. Жарьте на растительном масле, используя половинку очищенного лука или картошки для смазывания сковороды.
Эти рецепты помогут сделать вашу Масленицу разнообразной и насыщенной вкусами традиционной русской кухни.
Приготовление блинов начинается с опары: в теплом молоке растворите сахар и дрожжи, затем добавьте пару ложек муки и тщательно перемешайте.
Дайте смеси подойти. После этого остудите кашу до комнатной температуры и добавьте в нее опару, оставшуюся муку, сахар и яйца. Перемешайте и дайте тесту постоять.
Затем добавьте корицу, загасите соду уксусом, перемешайте, и дайте тесту отдохнуть на 10–15 минут.
Выпекайте блины на чугунной сковороде с обеих сторон, смазывая готовые изделия сливочным маслом. Подавайте с сметаной.
Это простой и вкусный рецепт, который радует и детей, и взрослых.
