Ученые подтвердили, что щавель, свежий и термически обработанный, способствует укреплению иммунной системы, улучшает пищеварение и нормализует нервную систему.
В связи с этим шеф-повар ресторана русской кухни «Матрешка» Александр Рядницкий делится рецептом вкусного и полезного супа со щавелем и яйцом, который также известен как «зеленый борщ».
Для приготовления этого блюда вам понадобятся картофель, морковь и лук. Все ингредиенты можно нарезать кубиками или использовать терку для моркови и лука. Для более яркого цвета лук лучше нарезать тонкими перьями и поджарить на сливочном масле до золотистого оттенка, после чего добавить в суп и приправить солью и перцем.
Важно использовать свежий щавель, так как он обладает более ярким ароматом и содержит больше питательных веществ. Однако если свежий щавель недоступен, можно использовать замороженный – он тоже подойдет. Следует учитывать, что свежий щавель быстро портится, поэтому суп лучше готовить сразу после покупки.
Замороженный щавель, как правило, продается уже нарезанным в порционных брикетах, что позволяет легко запасаться им на случай, если вам захочется приготовить суп за считанные минуты.
При подаче нарежьте вареные вкрутую яйца дольками и добавьте в тарелки, украсив блюдо сметаной и свежей зеленью. Также суп можно легко приготовить в мультиварке, что значительно упростит процесс и позволит вам насладиться вкусным домашним блюдом без лишних усилий.
Приготовление щавелевого супа может стать настоящим кулинарным искусством, если использовать некоторые хитрости. Яйцо можно добавить разными способами: либо нарезать вареное яйцо на кусочки и положить их в каждую тарелку, либо влить предварительно взбитое сырое яйцо в кастрюлю во время приготовления супа. Этот метод делает текстуру блюда более насыщенной и интересной.
Для приготовления супа нарежьте куриное филе крупными кусками, а картофель — небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной терке, а лук мелко нарежьте. Свежий щавель необходимо промыть и нарезать крупно.
Включите мультиварку в режиме «Жарка» или «Выпечка», добавьте немного растительного масла и обжарьте лук с морковью до золотистого цвета. Как только овощи зарумянятся и начнут выделять сок, добавьте в чашу мультиварки куриное филе и картофель, посыпьте лавровым листом и залейте все холодной водой.
За 10 минут до окончания программы в суп добавьте нарезанный щавель и перемешайте. За 5 минут до готовности, тонкой струйкой, влейте два взбитых до однородности яйца, непрерывно помешивая. При столкновении яйца с горячим бульоном они начнут моментально схватываться.
Щавель и отваренные яйца следует мелко нарезать. Огурцы и редис натираются на крупной терке, чтобы они отдали больше сока. Кефир смешайте с холодной водой, добавьте лимонный сок, соль и сахар по вкусу, тщательно перемешайте. При желании добавьте свежемолотый черный перец.
Все ингредиенты соедините, залейте заправкой и перемешайте. Подавайте суп охлажденным. Для экономии времени можно использовать толкушку для картофеля, чтобы добавить яйца — это создаст однородную массу с маленькими кусочками, как будто они были долго нарезаны ножом.
Даже простое блюдо вроде щавелевого супа можно представить в стиле высокой кухни. Это не займет много времени, но создаст шикарную подачу для праздничного застолья. Один из популярных рецептов включает в себя растопленное масло, в котором нужно обжарить мелко нарезанный лук-порей до полупрозрачности, а потом добавить чеснок, предварительно раздавленный и нарезанный крупно для добавления аромата.
Суп можно взбить блендером до однородности, добавить сливки и довести до кипения на 1-2 минуты, после чего выключить и дать немного остыть. Пока суп остывает, приготовьте яйца пашот: разбейте каждое яйцо в кипящую с уксусом воду и варите их по 3 минуты. Если хотите более сытный вариант, подойдет добавление бекона, а овощной бульон можно заменить на куриный. Это станет отличной основой для вашего кулинарного творчества.
