Замена традиционных сухариков на нут – отличное решение для обогащения салата. Этот простой шаг не только добавляет ореховый привкус и хруст, но и насыщает блюдо растительным белком и клетчаткой, что идеально для тех, кто заботится о своем питании.
Начнем с подготовки нута. Если у вас консервированный нут, тщательно промойте его холодной водой и обсушите бумажным полотенцем для достижения максимального хруста. Затем переложите нут в миску, добавьте оливковое масло, соль, перец и специи по вкусу – паприка или смеси итальянских трав отлично подойдут. Перемешайте ингредиенты, разогрейте духовой шкаф до 200 градусов, выложите нут на противень с пергаментом и запекайте 20-30 минут до золотистого цвета, периодически встряхивая для равномерной прожарки. Дайте остыть.
Пока нут запекается, займитесь основой салата. Возьмите свежие листья романо, промойте и тщательно обсушите, что важно для дальнейшей заправки. Для соуса «Цезаря» смешайте в блендере или взбейте венчиком натуральный йогурт (или нежирную сметану) с дижонской горчицей, лимонным соком, мелко рубленным чесноком (или чесночным порошком), анчоусами (по желанию для аутентичности), тертым пармезаном, солью и свежемолотым черным перцем. Этот соус придаст вашему салату насыщенный вкус.
Для подготовки заправки добавьте каплю вустерского соуса и постепенно введите несколько столовых ложек оливкового масла, взбивая до образования легкой эмульсии. Заправка должна быть гладкой и ароматной.
Приступим к сборке салата: в большую миску положите свежие листья салата и полейте их большей частью приготовленной заправки, оставив немного для финального штриха. Аккуратно перемешайте, чтобы покрыть каждый лист, избегая повреждений.
Разложите салат по тарелкам и щедро посыпьте охлажденным хрустящим нутом, который заменяет привычные гренки. Остатками заправки сбрызните сверху. Для завершения блюда обильно посыпьте тертым пармезаном.
Для большей сытности можно добавить также ломтики отварной или запеченной куриной грудки. Таким образом, вы получите обновленный и более полезный вариант классического «Цезаря», где хрустящий нут и пикантная заправка создают идеальное сочетание с свежестью салата, превращая его в гармоничное и сытное блюдо для обеда или ужина.
