Башкортостан – многонациональная республика, где жители соблюдают традиции разных народов, независимо от их национальности или вероисповедания.
Одним из самых популярных праздников является Масленица, сопровождающаяся народными гуляньями и угощением блинами.
В 2025 году Масленичная неделя началась 24 февраля, а основные празднования были запланированы на Прощёное воскресенье, 2 марта.
В преддверии праздника творческие люди поделились с «Башинформом» уникальными рецептами блинов и начинки к ним.
Народная артистка Башкортостана Ольга Мусина рассказывает, что Масленица – это её любимый праздник, знаменующий начало весны.
Она старается готовить блины каждый день на протяжении Масленичной недели и экспериментирует с разными блюдами, например, чебуреками.
Ольга подчеркивает, что особенно ей нравятся тонкие блины на молоке с оригинальным десертом из брусники, кедровых орехов и сгущенного молока, утверждая, что это божественно вкусно.
Она также предполагает, что блины идеально сочетаются с лесными ягодами.
По воспоминаниям, в её детстве не было традиции печь блины, но её отец мастерски готовил их, что стало для него способом преодолеть трудности послевоенного детства.
Он научился комбинировать ингредиенты и добился совершенства в выпечке тонких и воздушных блинов.
Ольга признается, что пока не может повторить его успех, но восхищается его кулинарным искусством.
После того как я женился, мы стали соблюдать традиции Масленицы, которые были приняты в семье моей супруги. Я с радостью принял эту традицию.
Один из моих любимых рецептов блинов крайне прост: для его приготовления требуется 1 стакан молока, 1 стакан газированной воды, соль, сахар, сода, чайная ложка лимонного сока, яйцо и столовая ложка подсолнечного масла. Муку добавляю постепенно, чтобы добиться идеальной консистенции; тесто должно быть слегка жидким и растекаться. После тщательного взбивания тесто настаивается, и можно переходить к жарке на сковороде. Поздравляю всех с Масленичной неделей и приближающейся весной!
В это время мы собираемся с родственниками и друзьями, отмечая каждый день с его уникальным названием: понедельник – встреча, вторник – заигрыши, среда – лакомка, четверг – разгуляй, пятница – тещины вечерки, суббота – золовки на посиделки, воскресенье – проводы. В эти дни мы накрываем пышные столы, принимаем гостей, а главной традицией, конечно, остаются блины.
Хочу поделиться быстрым рецептом заварных блинчиков на кефире. Для их приготовления понадобятся 400 мл кефира 2,5% жирности и 400 мл кипятка, 3 столовые ложки сахара, 2 яйца, 1-2 ч. л. соли, ¾ ч. л. соды, 250 г пшеничной муки и растительное масло.
Сначала подогреваем кефир до теплого состояния, добавляем соду и тщательно перемешиваем венчиком. Оставляем на 3 минуты до образования пены, затем вводим яйца, сахар и соль, и снова хорошо перемешиваем. После этого добавляем просеянную муку и смешиваем до однородности. Постепенно вливаем кипяток, продолжая мешать, и в завершение добавляем растительное масло.
Приготовление теста включает этап его отдыха на 10 минут, что позволяет ему стать более эластичным. В это время можно отвлечься на приятные мелочи, такие как веселые песни о любви и весне.
После небольшого перерыва тесто готово к использованию. Для выпекания блинов сковороду необходимо хорошо разогреть и немного смазать маслом. Блинчики жарьте на сильном огне, чтобы они получились румяными и вкусными.
Горячие блины смазываются сливочным маслом и подаются со сметаной, медом или вареньем. «Масленица» – это любимый праздник нашей семьи, который мы отмечаем с родными, включая бабушек, дедушек и племянников.
Блины – главный атрибут этого праздника, и, как правило, их пекут я и мама, предпочитая тонкие, деликатные блинчики. Рецепт у нас традиционный: на полтора литра молока добавляем немного растительного масла, что помогает избежать комков в тесте.
Начинка для блинов разнообразная: сметана, сгущенное молоко, икра и даже красная рыба. Интересным моментом является то, что иногда мы заворачиваем начинки в блинчики, имитируя шаурму.
В прошлом году блины были приготовлены в театре в честь «Международного женского дня», что оказалось замечательной традицией. Из всех блинов, что я пробовала, самые вкусные – у моей мамы.
С детства я просыпалась от аромата только что приготовленных блинов, и они стали моим любимым лакомством. Я предпочитаю блины нежирные и тонкие, с очаровательной ажурной текстурой.
Блины с разными начинками — одно из любимых блюд моей семьи, и готовим мы их не только в Масленицу. Часто они у нас на столе, и всегда бывает, что первые блины комом. Обычно именно со второго или третьего блинчика дело идет ладно.
Когда собирается большая компания, мы готовим блины сразу на двух сковородках, чтобы ускорить процесс. Поделюсь рецептом моей мамы: 1 литр кефира, мука, 2 яйца, соль, 1 ст. ложка сахара, 0,5 банки кипятка и 1 чайная ложка соды, гашеной в кипятке. Это даст тонкие ажурные блины.
Я люблю их с детства, ведь у бабушек всегда были блины на столе, и я старалась научиться их печь. Раньше у нас была одна сковородка, и было сложно — иногда блины прилипали. Сейчас у большинства есть специальные сковородки для блинов. Это очень простое блюдо.
Обычно встаю пораньше, провожаю детей в школу. Муж не завтракает, а детям успеваю быстро приготовить блинчики. Мой рецепт: 5 яиц, соль, сода, мука, 1-2 стакана молока и полстакана воды. Раньше мама делала блины только на воде, которые были жестче, а на молоке — мягче. Блины на молоке стали традицией, и я с удовольствием их готовлю.
