Охлажденный кофе — отличный способ утолить жажду и повысить бодрость в летние дни. Этот напиток, признанный натуральным энергетиком, помогает справиться с жарой. «Лента.ру» совместно с профессиональными бариста подготовила подборку простых рецептов холодного кофе, которые можно создать самостоятельно.
Первый и самый простой рецепт — молоко с кофейным льдом. Для его приготовления предварительно заморозьте любимый кофе в формах для льда. Затем просто добавьте несколько кубиков в кружку с молоком. По мере таяния лед придаст напитку кофейный вкус. Вы можете регулировать количество льда в зависимости от желаемой крепости. Этот освежающий напиток прекрасно подходит для завтрака и его удобно пить до обеда.
Второй по популярности вариант — айс-кофе. Для его приготовления вам понадобятся молоко, лед, сахар и эспрессо — традиционно используется 30 миллилитров кофе на порцию. Уровень сладости и крепости можно настраивать по своему вкусу.
Также стоит отметить дальгона-кофе, популярный благодаря соцсетям. Для его приготовления вам понадобятся растворимый кофе, сахар и горячая вода, которые взбиваются до образования густой пены. Затем выложите получившуюся массу на молоко с кубиками льда. Этот стильный и вкусный напиток — прекрасное дополнение к летнему меню.
Несомненно, колд-брю — это король холодных кофейных напитков, приготовленный способом холодного заваривания с использованием воды. Процесс может занимать от восьми часов до суток. Важно помнить, что нередко в кафе под термином «колд-брю» подразумевают просто холодный кофе с молоком, поэтому всегда лучше уточнять у бариста.
Одним из вариантов приготовления классического колд-брю, который подходит даже веганам, является следующий рецепт: возьмите 30 граммов кофе крупного помола, предпочтительно светлой или средней прожарки, чтобы избежать излишней горечи и кислоты. Готовый напиток можно налить прямо из френч-пресса или разбавить водой, молоком или сливками, ежели он вышел слишком крепким.
С помощью колд-брю можно создавать различные кофе-наполения. Например, Дарья Соболева из компании «МилФудс» советует украсить его мороженым и бананом. Также существует вариант напитка «Бамбл», который создается путем добавления апельсинового сока к эспрессо или колд-брю, даруя бодрящий эффект.
Для получения наиболее насыщенного и вкусного напитка важно правильно выбрать кофе, избегая низкокачественных сортов. Лучше всего покупать зерна и молоть их в домашних условиях, что поможет сохранить максимальный аромат и свежесть. Некоторые кофейни предлагают продажу свежих зерен, что является хорошей альтернативой.
Обсуждение кофе с баристами может стать отличным началом для выбора лучшего сорта и степени обжарки, подходящей для ваших любимых напитков. Если у вас нет кофемолки дома, вы можете попросить молоть кофе прямо в магазине, чтобы использовать его в ближайшее время.
Кофе можно приобрести не только в специализированных магазинах, но и на маркетплейсах. Однако важно следить за датами обжарки и упаковки зерен, чтобы выбрать свежий продукт. В последние годы становится все более популярным дрип-кофе — это удобный вариант, где молотый кофе упакован в отдельные пакетики для заварки. Такой кофе идеально подходит для тех, кто ценит время и удобство. Для приготовления нужно просто разместить пакетик в чашке и залить горячей водой (около 90 градусов).
По мнению шеф-баристы сети кофеен «French Bakery SeDelice» Альбины Галимовой, дрип-кофе из Эфиопии, Колумбии и Перу гарантирует отличное качество и насыщенный вкус.
Любая кофемашина, способная готовить эспрессо, подходит для приготовления кофейных напитков. Эспрессо можно также приготовить на плите с помощью джезвы (турки), при этом важно следить за температурой: как только появляются первые пузырьки, джезву нужно убрать с огня, чтобы кофе не закипел.
Если вы планируете приготовить холодный кофе для гостей или на праздник, стоит уделить внимание качеству льда. Идеальный лед должен быть сделан в льдогенераторе, но это устройство может занять много места и быть дорогим. В качестве альтернативы можно использовать специальный лед для коктейлей, который обычно производится в льдогенераторах.
Альбина Галимова рекомендует использовать «сухой» лед. Чтобы достичь этого эффекта, рекомендуется оставлять лед в морозильной камере на несколько часов после его формирования, так он более устойчив и не растает слишком быстро, что поможет избежать разбавления напитка.
Для презентации холодного кофе лучше выбирать стеклянные бокалы, чтобы можно было наблюдать за смешиванием ингредиентов. Напитки можно украсить посыпками из сублимированных овощей и фруктов или изменить цвет основы. Например, свекольный сок поможет сделать кофе более привлекательным с розоватыми оттенками.
Следуя этим простым советам, вы сможете не только насладиться вкусом кофе, но и подать его красиво, создавая атмосферу уюта и праздника.
