Лето в северных регионах России, хотя и редкость, приносит с собой желание освежиться легкими блюдами. Холодный суп на кефире с огурцами и укропом — отличная альтернатива традиционной окрошке. Этот рецепт вобрал в себя дух северной кухни, отличаясь простотой и свежестью.
Его популярность среди коми, карелов и финнов объясняется натуральными ингредиентами и легкостью. Суп часто подают в деревянных мисках, щедро посыпая зеленью и добавляя натертую или нарезанную соломкой огурец, а иногда и варёное яйцо.
Для приготовления натирают огурцы, мелко рубят укроп и зелёный лук, затем смешивают кефир с водой и добавляют овощи, не забыв посолить и поперчить по вкусу. Второй этап — ненадолго охладить готовый суп в холодильнике, чтобы укроп и лук подарили аромат, а огурцы насытили кефир.
Этот суп подарит легкость и утолит жажду в жаркий день, прекрасно освежая после трудовой дачи. В Карелии его иногда дополняли клюквенным соком или щавелем, а в Коми — тертой репой. Не бойтесь экспериментировать! Северная кухня открыта для новых идей.
