Летом, когда готовить не хочется, на помощь приходят салаты из свежей зелени. Они легко готовятся и насыщают организм витаминами, ведь достаточно всего лишь пара минут для сборки.
В качестве основного ингредиента можно использовать фету, трогательную смесь молока из разных источников, которая изначально пришла из Греции, но ныне её производят во многих странах Юго-Восточной Европы и Ближнего Востока. Этот сыр может быть сделан из овечьего, козьего или коровьего молока, в зависимости от региона. Все варианты прекрасно сочетаются с зеленью и овощами.
Среди сыров рекомендую греческую фету от бренда Olympia, особенно если она рыхлая, но при этом обладает хорошей плотностью и не слишком солена. Однако выбор сыра зависит от личных предпочтений: можно использовать как молодую фету, так и выдержанную, даже сербскую брынзу. Если сыр получился слишком солёным, это можно учесть и не добавлять соль в салат и заправку.
В рецепте салата от шеф-повара используется четыре вида листового салата. Для ресторанного меню выбираются редкие сорта, однако для домашнего приготовления важно обратить внимание на доступные варианты. Овощи также должны быть сезонными — упрощенный рецепт подразумевает использование нескольких видов зелени и овощей в сочетании с фетой и заправкой «Винегрет». Заправка в этом салате играет ключевую роль: несмотря на то, что зелень может быть довольно нейтральной по вкусу, качественная заправка подчеркивает и усиливает её натуральный вкус.
Таким образом, можно быстро и легко приготовить освежающий салат, который подарит вам удовольствие и заряд энергии в жаркий день.
Заправка для салата может показаться кислой и солёной в отдельности, но в сочетании с зеленью она раскрывает свой вкус. Чтобы создать идеальный салат, выбирайте всё зелёное и сезонное: фасоль, молодые цукини и другие свежие овощи.
Рекомендуем сделать заправку «Винегрет», смешав оливковое масло с бальзамическим и винным уксусами, белым соевым соусом и орегано, добавив в конце кунжутное масло.
Подготовьте овощи: нарежьте авокадо кубиками, а огурец и цукини тонкими слайсами. Чтобы редис стал хрустящим, замочите его в холодной воде со льдом. Промойте и просушите листья салатной зелени, возможен вариант с рванием на части.
Соберите салат в глубокой миске: выложите зелень, огурец, цукини и авокадо. Посолите и заправьте «Винегретом», тщательно перемешайте. После этого достаньте редис из льда, просушите и добавьте сверху на салат. Завершите блюдо натёртым сыром фета и посыпьте семенами. Ваш салат готов к подаче!
