Панакота — это традиционный итальянский десерт, в основе которого содержатся сливки. Однако для тех, кто придерживается здорового питания, существует облегчённый вариант с натуральным йогуртом. Название «панакота» переводится как «варёные сливки», но в нашем рецепте мы сделаем акцент на низкокалорийности.
Для приготовления панакоты с йогуртом потребуется:
1. Смешать желатин с 125 г молока, добавить немного ванильного экстракта и оставить на 10-15 минут для набухания.
2. В кастрюле нагреть сливки и оставшееся молоко до появления пузырьков, затем снять с огня.
3. Развести желатин с молоком в нежной смеси и аккуратно разлить по формам. Убрать в холодильник на 4 часа для застывания.
Для придания панакоте уникального вкуса добавьте мандариновую массу, сделав её основой. Использование йогурта вместо сливок дарит десерту легкость и свежесть. Если вы хотите украсить его, используйте свежие ягоды, фрукты или сладкие соусы.
Такой вариант панакоты позволит не только наслаждаться вкусом, но и следить за своим рационом, а необычное сочетание йогурта и мандарина добавит кисло-сладкие нотки в классический десерт.
Для подачи панакоты подходят стаканы или бокалы, а также порционные формы и стеклянные баночки с крышками. Начните с того, что перелейте сливки в глубокую миску, добавьте желатин в горячую жидкость и хорошо перемешайте венчиком, пока желатин полностью не растворится.
Затем подготавливайте четыре бокала, ставя их на поднос, способный поместиться в холодильнике, причем под один край положите полотенце, чтобы бокалы удерживались в наклонном положении.
В то время как панакота остывает, займитесь ягодным соусом: выжмите сок лимона, смешайте его с малиной и сахаром, взбивая до получения однородной массы. Затем протрите соус через сито в кастрюлю и подогревайте на слабом огне около 10–15 минут, пока сахар не растворится.
Чтобы сделать панакоту, смягченную ряженкой с нежным вкусом, выбирайте продукт жирностью 3–4%. Если используете йогурт, убедитесь, что он густой и может быть фруктовым, при этом количество сахара корректируйте по вкусу. Для получения концентрированной основы дайте ряженке стечь через дуршлаг, выстланный несколькими слоями марли. Оставьте на ночь, чтобы получить необходимую консистенцию.
Приготовьте шоколадный соус или используйте какао для декора. Первоначально соедините один стакан молока со сливками и нагрейте на слабом огне, ожидая появления первых пузырьков. В итоге вы получите нежную и вкусную панакоту, которую можно дополнительно украсить ягодами или освежающим соусом.
Чтобы приготовить кокосовую панакоту, начните с подготовки желатина: добавьте его в кастрюлю с горячими сливками вместе с шоколадом, поломанным на кусочки. Постоянно помешивайте до полного растворения, при необходимости слегка подогревая смесь.
Затем соедините оставшиеся сливки, 75 г сахара, какао и молоко. Тщательно перемешайте с помощью венчика или блендера, а в финале добавьте тертую цедру. Это создаст ароматную нотку.
Подготовьте и желатиновую смесь: разогрейтесь в микроволновке для полного растворения. Вылейте ее в сливки и тщательно перемешайте. Если еще видны крупинки желатина, нагрейте на небольшом огне до их исчезновения.
Также следует упомянуть о пахте, что делает десерт менее калорийным, при этом сохраняя кремовый вкус. Для украшения панакоты используйте ягодные или фруктовые соусы с легкой кислинкой, такие как терн, айва или хурма, чтобы оттенить сладость десерта.
Кокосовая панакота станет любимым десертом для детей благодаря своей нежной текстуре и аромату, и, безусловно, порадует всех гостей.
