Современная кулинария, несмотря на удивительные блюда от шеф-поваров, не может сравниться с теми шедеврами, которые готовили наши матери и бабушки. Многие советские блюда по-прежнему занимают важное место на нашем столе и по вкусу ничуть не уступают новым кулинарным достижениям.
Как отмечает приморская домохозяйка Надежда Бычкова, несмотря на дефицит продуктов, советские домохозяйки умели создавать настоящие кулинарные шедевры каждый день. Рассмотрим пять традиционных блюд, передающихся из поколения в поколение.
Домашние пельмени раньше считались праздничным блюдом, которое собирало всю семью за столом. По традиции они подавались на Новый год с уксусным соусом. Надежда делится, что готовит пельмени по рецепту своей матери и использует бабушкин рецепт соуса, для которого смешивает уксус с бульоном от варки пельменей, добавляя соль и черный перец.
Рыба в маринаде или под морковной шубой — еще одно популярное блюдо, известное многим. Его простота и вкус позволяют подавать его как на праздничный, так и на повседневный стол. «Мой отец был рыбаком, поэтому рыба всегда была в нашем доме. Мама чаще всего готовила с хариусом, ленком и тайменем. Я немного модернизировала рецепт, использую другую рыбу и добавляю не только лук и морковь, но другие овощи, и это блюдо все равно вызывает восторг, как в детстве,» — рассказывает Надежда.
Надежда Бычкова делится воспоминаниями о детских днях, когда молоко не всегда было в достатке. Вместо него мама использовала воду, в которой варился картофель, чтобы приготовить пюре.
Ее отец, любивший добавлять в него жареное сало с луком, часто поджаривал лук до черного цвета, что, как она позже поняла, было характерной чертой советского пюре.
Сюда же вносила свои коррективы солянка – блюдо, которое мама готовила с разнообразными ингредиентами, включая соленые огурцы и «докторскую» колбасу. Это было одно из любимых блюд отца, который имел свои секреты приготовления густой тушеной картошки.
Надежда отмечает, что ее попытки повторить такую консистенцию не приносили успеха, поскольку, по её мнению, в СССР были особые рецепты.
Щи, еще одно культовое советское блюдо, мама готовила с домашней квашеной капустой, добавляя специи за 10 минут до завершения приготовления, чтобы обогатить вкус.
Зубчики чеснока опускались в щи в конце, что помогало сохранить их аромат. Это простые, но невероятно насыщенные блюда, которые становятся все вкуснее с течением времени.
