Для приготовления вареников начните с подготовки теста. Соедините в глубокой емкости соль с мукой, затем вбейте яйцо и осторожно влейте немного воды, замешивая массу.
Когда тесто станет однородным, выкладывайте его на стол и вымешивайте 5–7 минут. Заверните тесто в пленку и оставьте на 30 минут.
В это время займитесь начинкой: очистите и отварите картофель, затем обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Разомните картофель и соедините его с луком, приправьте солью и перцем.
Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 2 мм и вырежьте кружки диаметром 6–8 см. На каждый кружок положите примерно чайную ложку начинки, затем сложите тесто пополам и тщательно защипните края.
Вареники варите в кипящей подсоленной воде 5–7 минут с момента всплытия. Подавайте готовые вареники со сметаной, сливочным маслом или свежей зеленью по вкусу.
