Губадия — это сочный пирог с многослойной начинкой, изначально пришедший из Татарстана. Его вкус уникален благодаря гармоничному сочетанию различных ингредиентов.
В этом традиционном татарском рецепте мы предлагаем вам приготовить губадию, которая станет отличным угощением для всей семьи. Для ее приготовления понадобятся мука, вода, соль, растительное масло, рис, изюм, сахар, яйца и специи по вкусу, например, корица или мускатный орех.
Лучше всего тесто приготовить заранее, чтобы оно успело подняться и стать более воздушным. При создании губадии важным является внимание к слоям начинки. Основной начинкой является вареный рис, который следует сочетать с изюмом и сахаром, а также по желанию можно добавить орехи или сухофрукты для более насыщенного вкуса.
Процесс выпекания пирога занимает от одного до полутора часов при температуре 180°C, что позволяет слоям хорошо пропечься и смешать ароматы. Губадия хороша как в горячем, так и в холодном виде, и украсит любой праздничный стол. Она также отлично сохраняется в холодильнике, что позволяет наслаждаться ее вкусом в течение нескольких дней.
Чтобы сделать губадию, начинайте с того, что в глубокой миске смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. На следующем этапе подогрейте молоко до теплого состояния и растопите сливочное масло. Затем добавьте к сухим ингредиентам яйца, сметану, растопленное масло и теплое молоко, замесите тесто до однородной консистенции.
Отдельно отварите рис до готовности, затем взбейте яйца с сахаром, добавьте их к рису вместе с изюмом и тщательно перемешайте.
Для приготовления пирожков, сначала дождитесь, когда тесто подойдет, затем разделите его на части и раскатайте в кружки.
В середину каждого кружка положите начинку из риса. Заверните края, формируя пирожки, и выложите их на противень, оставив на 20 минут для расстойки.
Начните с растопления сливочного масла для теста, осторожно охладив его до комнатной температуры.
Просейте муку в глубокую чашу, добавьте 1 ст. л. муки, сахар, дрожжи и теплое молоко, перемешайте и дайте постоять 10–15 минут.
Затем добавьте яйцо, сметану, растопленное масло и соль. Постепенно вмешивайте оставшуюся муку, сначала ложкой, а затем замешивайте тесто руками, пока оно не станет эластичным.
Сформируйте шар и дайте тесту подняться, накрыв пленкой.
Для начинки отварите рис с 1 ст. л. сахара и солью, а затем слейте воду.
Яйца отварите вкрутую, порежьте или натрите, а изюм замочите в горячей воде на 10 минут.
Раскатайте тесто на два коржа, один выложите в форму, оставляя края.
Готовую начинку залейте растопленным маслом и, если хотите, посыпьте сахаром.
Накройте другим коржом, защипните края, сделайте проколы для выхода пара, и смажьте смесью яйца с молоком.
Выпекайте при 180 градусах около 30 минут до золотистой корочки.
Готовую «губадию» оставьте остыть и посыпьте сахарной пудрой.
