Охлажденный кофе — идеальный напиток для жарких летних дней. Он не только освежает, но и заряжает энергией. С помощью профессиональных бариста «Лента.ру» представила варианты приготовления холодного кофе в домашних условиях.
Самый простой способ — это молоко с кофейным льдом. Вам нужно лишь заморозить кофе в формочках для льда заранее. Затем в кружку молока добавьте несколько кубиков льда, которые будут медленно таять, придавая напитку кофейный вкус. Можно регулировать количество кубиков по своему желанию: для более насыщенного аромата нагружайте бокал льдом до краев. Это отличный напиток для утреннего времени.
Другой популярный вариант — айс-кофе, который особенно любим в Греции. Для него необходимы молоко, лед, сахар и 30 мл эспрессо. Количество молока и сахара можно подбирать по вкусу, что позволяет регулировать сладость и крепость напитка.
В последнее время стал популярным дальгона-кофе, который производится из растворимого кофе. Этот рецепт стал известен благодаря социальной сети. Для его приготовления понадобится венчик или миксер, а также молоко и лед. Сначала взбейте кофе с сахаром до образования пены, а затем добавьте это в молоко с кубиками льда. Такой способ создания напитка делает его не только вкусным, но и красивым в подаче.
Каждый из этих рецептов легко адаптировать под свои предпочтения и наслаждаться ими в летнюю жару.
Кофейные напитки становятся все более разнообразными, и колд-брю занимает особое место среди них. Это уникальный способ приготовления кофе с использованием холодной воды, который занимает от восьми часов до суток.
Нередко колд-брю ошибочно принимают за просто холодный кофе с молоком, поэтому всегда стоит уточнять у бариста, что именно вы хотите.
Для приготовления колд-брю необходимо 30 граммов кофе с крупным помолом светлой или средней обжарки, что сделает напиток менее горьким и кислым. Готовый колд-брю можно не только употреблять прямо из френч-пресса, но и разбавлять водой, молоком или сливками по вкусу.
Этот напиток предоставляет обширные возможности для экспериментов — можно добавлять различные ингредиенты для получения уникальных вкусов. Например, Дарья Соболева из компании «МилФудс» предлагает попробовать колд-брю с мороженым и бананом.
Также популярным является напиток «Бамбл», в который добавляют апельсиновый сок; его можно готовить как на основе эспрессо, так и колд-брю, получая насыщенный и бодрящий вкус.
Чтобы добиться максимального аромата, рекомендуется использовать свежезерновой кофе и перемалывать его непосредственно перед приготовлением, так как это поможет сохранить ноты аромата и вкуса. Лучше всего такие зерна покупать в специализированных кофейнях, где можно найти свежую продукцию.
При выборе кофе важно консультироваться с баристой, который поможет подобрать сорт и степень обжарки в зависимости от ваших предпочтений. Если у вас нет кофемолки дома, вы можете попросить смолоть часть купленного кофе сразу в магазине. Кофе можно приобретать не только в специализированных магазинах, но и на маркетплейсах. Однако в этом случае следует обращать внимание на дату обжарки и упаковки зерен, так как свежесть значительно влияет на вкус.
Совсем недавно дрип-кофе стал популярным выбором среди потребителей. Это молотый кофе, упакованный в пакетики для легкого заваривания, что отлично подходит для занятых людей. Приготовление дрип-кофе не требует много времени: достаточно установить пакетик на чашку и залить горячей водой (около 90 градусов Цельсия). По мнению шеф-бариста сети кофеен "French Bakery SeDelice" Альбины Галимовой, сорта из Эфиопии, Колумбии и Перу могут стать хорошим выбором благодаря своим отменным вкусовым качествам.
Для приготовления кофе на основе эспрессо подойдут любые кофемашины, а также джезва, которая позволяет варить кофе на плите. При использовании джезвы важно следить за тем, чтобы кофе не закипел — как только появятся первые пузырьки, джезву нужно снять с огня.
Если вы планируете приготовить холодный кофе для особого случая или для гостей, обратите внимание на качество льда. Идеальный лед — из льдогенератора, хотя это устройство может занять много места и потребовать значительных затрат. Альтернативой могут стать специальные кубики льда, предназначенные для коктейлей.
Чтобы лед долго не таял и не размазывал вкус напитка, его стоит предварительно подсушить в морозильной камере после формирования. Организация подачи холодного кофе также важна: красивые стеклянные бокалы сделают ваш напиток более привлекательным. Вы можете экспериментировать с различными украшениями, такими как сублимированные овощи и фрукты, а также добавлять краситель, например, свекольный сок. Это не только украсит, но и придаст вашему кофе оригинальный цвет.
