В честь десятилетия популярного гастрономического ситкома вспомнили блюда, которые можно повторить дома. Сериал, рассказывающий о жизни сотрудников московского ресторана французской кухни «Claude Monet», привлек внимание зрителей не только интересным сюжетом, но и отличной игрой актеров. За шесть сезонов было показано множество аппетитных рецептов.
Сегодня мы расскажем о одном из самых вкусных блюд — каре ягненка.
Ингредиенты:
- Каре ягненка (1-2 части каре с 8 ребрышками — в зависимости от количества порций)
- Свежий розмарин — 3-4 ч. л.
- Свежий тимьян — 2 ч. л.
- Чеснок (измельченный) — 4 зубчика
- Соль и перец — по вкусу
- Оливковое масло — 3-4 ст. л.
Приготовление:
Сначала смешиваем измельченные специи: розмарин, тимьян, черный перец и чеснок. Каждую часть каре обмазываем этой ароматной смесью. Затем помещаем мясо в полиэтиленовые пакеты, добавляем оливковое масло и стараемся удалить из них как можно больше воздуха для лучшей мариновки.
Для достижения наилучшего результата мясо рекомендуется мариновать в холодильнике на ночь, но за 1-2 часа до готовки достать его для достижения комнатной температуры. Это важно для получения нежного и равномерно прожаренного ягненка. Перед жаркой каждую косточку стоит обернуть пищевой фольгой. Сделайте небольшие надрезы вдоль ребрышек — это поможет мясу лучше пропечься у кости.
Приготовить каре ягненка можно в духовке или на гриле. Приятного аппетита!
Начнем с приготовления каре ягненка. Разогрейте духовку до 200 °C. Уложите каре на фольгу в форму для запекания, мясом вверх, и посыпьте солью и перцем. Запекайте в течение 7-10 минут, затем уменьшите температуру до 150 °C и продолжайте готовить еще около 10 минут, переворачивая ребра несколько раз.
Время запекания зависит от размера каре: если куски небольшие, процесс уменьшится на 5-7 минут. Мясо ягненка нежное, поэтому следите за процессом. Готовность можно проверить, надрезав крупный кусок. После запекания вынимите каре и накройте фольгой на 10 минут, чтобы мясо стало мягче. Нарежьте на порции по 2-3 ребрышка на человека перед подачей.
Теперь перейдем к приготовлению деревенского салата. Вам понадобятся листья салата (небольшой пучок), 3 перепелиных яйца, 4 помидора черри, 100 г тунца, молотый перец, базилик, оливковое масло и оливки. Салатные листья порвите, добавьте нарезанные яйца и помидоры черри, тунец и оливки. Заправьте смесь перцем и оливковым маслом, перемешайте руками.
Для пата гурмэ понадобится 150 г телятины, 100 г говядины, 250 г утиных потрохов, 300 г говяжьей печени, 60 г оливкового масла, 20 г базилика, а также белый перец и соль по вкусу. Измельчите мясо и печень в блендере, добавьте масло и специи, тщательно перемешайте.
Запеченные блюда имеют свой шарм, и одним из популярных рецептов является паштет, который следует охлаждать перед подачей.
В 12 серии сериала «Кухня» появляется телятина, приготовленная на гриле. Для этого понадобится порционный кусок телятины с косточкой весом 300 г, 75 г оливкового масла, 100 г клюквы, специи по вкусу и 2 цуккини.
Корейку необходимо очистить от лишнего жира, а косточку от мяса. Затем замариновать корейку в растительном масле, лимонном соке и специях на 12 часов. Соус готовится из свежей клюквы, которая перебивается в блендере и проваривается с оливковым маслом до загустения.
Обжарьте корейку на гриле 3 минуты с каждой стороны и дополните обжаренными цуккини.
Также в 15 серии Федя готовит треску по-бретонски. Для этого потребуется 750 г трески, 1 кг картофеля, 750 г репчатого лука, 3 ст. ложки сливочного масла, 250 г сметаны, соль и перец по вкусу.
Треску варят около 20 минут, а мелко нарезанный лук пассируют на сливочном масле на слабом огне, не давая ему подрумяниться. Картофель варят в мундире, затем нарезают.
В форму для запекания, смазанную сливочным маслом, укладывают рыбу, обкладывают картофелем, солят и перчат, затем покрывают луком и заливают сметаной. Запекайте в духовке, разогретой до 200 °С, 30-40 минут.
Для дальнейшего вдохновения, смотрите сериал «Кухня» на телеканале СТС Love, где показываются простые и вкусные рецепты из ресторана «Claude Monet».
