Приготовьте идеальное итальянское песто всего за 15 минут, следуя рецепту Юлии Высоцкой. Этот знаменитый соус, основу которого составляют свежий базилик, оливковое масло, кедровые орехи и сыры пармезан или пекорино, можно сделать легко в домашних условиях.
Для начала, подготовьте ингредиенты: 3 части свежего базилика, 1 часть петрушки, 2 столовые ложки кедровых орехов, 2-3 зубчика чеснока, до 80 мл оливкового масла и по желанию немного морской соли или винного уксуса для кислинки.
Начните с промывания и обсушивания зелёных листьев, затем слегка прокалите кедровые орехи на сковороде. В ступке растолките чеснок с солью до состояния пасты, затем добавьте очищенные зелёные листья и орехи. Соедините ингредиенты, добавьте немного оливкового масла и взбейте смесь в блендере на низкой скорости короткими импульсами, чтобы сохранить текстуру.
По желанию вы можете заменить кедровые орехи грецкими, а также дополнить зелень мятой. Не бойтесь экспериментировать с другими добавками, такими как сушёные томаты. Такой оригинальный подход к рецепту позволит получить соус, наполненный ароматами и вкусами Италии.
Постепенно добавляйте масло, чтобы достичь необходимой консистенции, затем добавьте сыр и, по желанию, винный уксус.
Для вегетарианского варианта песто используйте только базилик, кедровые орехи, чеснок, оливковое масло и соль. Если хотите добавить сырный вкус, можно использовать лимонный сок или пищевые дрожжи.
Чтобы сохранить насыщенный цвет, храните домашний песто в герметичной посуде с маслом в холодильнике — это предотвратит потемнение и обеспечит свежесть в течение 5 дней.
Рецепт песто от Юлии Высоцкой легко приготовить, и вы можете экспериментировать с ингредиентами. Для лучших результатов выбирайте свежий базилик и качественное оливковое масло.
Сравните рецепты из блогов Юлии Высоцкой и Сильвии Коллотти, чтобы создать свой уникальный соус.
