В этой статье мы расскажем, как приготовить пельменное тесто без яиц, используя горячую воду или растительное масло.
Главным ингредиентом, который делает тесто мягким и эластичным, является именно кипяток. Метод замешивания не займет много времени. При таком подходе тесто легко раскатывается, не рвется и прекрасно удерживает начинку.
Для начала вам нужно взять 3 стакана муки и добавлять одну столовую ложку растительного масла. Рекомендуется просеивать муку в два приема, что сделает тесто более воздушным и однородным.
Затем в центре муки сделайте углубление и постепенно вливайте кипяток, помешивая смесь ложкой или лопаткой, следя за тем, чтобы избежать ожогов от горячего пара.
После этого заверните тесто в пищевую пленку или накройте полотенцем, оставив его при комнатной температуре на 20-30 минут. Это позволит тесту стать более податливым, что облегчит раскатку.
После это тесто можно разделить на части, раскатать и вырезать круглые формы для пельменей. Такой подход является классическим и проверенным временем.
Правильные пропорции муки и воды делают тесто упругим и легким в работе, что особенно важно при лепке. Постепенно добавляйте муку в жидкость, начиная с краев углубления. Так вы сможете добиться мягкой, но не липкой консистенции.
Это обеспечит комфортный процесс приготовления и отличные результаты в вашей кулинарной практике.
Чтобы получить эластичное пельменное тесто, начните с приготовления основы. В большой миске соедините муку с солью, сделав углубление в центре. Влить кипяток, аккуратно перемешивая массу ложкой или лопаткой. Тесто начнет густеть и станет теплым. Когда оно слегка остынет, добавьте яйцо и 1 столовую ложку растительного масла для улучшения текстуры. Замешивайте тесто на присыпанной мукой поверхности, пока оно не станет однородным и гладким. При необходимости, если тесто липнет, добавьте немного муки, но избегайте перебора. После этого заверните тесто в пленку или накройте влажным полотенцем и оставьте на 30-40 минут при комнатной температуре, чтобы оно стало более эластичным.
Затем раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 1-2 мм. Вы можете нарезать его на круги или квадраты, подготавливая пельмени с любимой начинкой. Заварное пельменное тесто удобно в работе: оно мягкое и послушное при раскатке, идеально подходит даже для сложных форм. Если вы планируете заморозить пельмени, такое тесто отлично переносит низкие температуры и не трескается. Хорошо приготовленные пельмени из такого теста будут не только эстетически привлекательными, но и очень вкусными, а также ароматными благодаря использованию растительного масла.
Для приготовления теста для пельменей знайте, что количество муки может варьироваться в зависимости от желаемой консистенции.
1. Начните с просеивания муки в большую миску, чтобы насытить её кислородом, что придаст тесту легкость и воздушность.
2. Затем добавьте растопленное сливочное масло в уже готовую жидкую смесь, тщательно перемешивая для равномерного распределения масла.
3. Постепенно вливайте жидкость в муку, изначально перемешивая ложкой, а затем переходя к замесу руками.
4. Как только масса станет однородной, перенесите её на рабочую поверхность, посыпанную мукой.
5. Месите тесто около 7-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. По завершении замеса заверните тесто в пищевую пленку и оставьте его на 30 минут при комнатной температуре.
Для тех, кто хочет добиться особой мягкости и нежности в тесте, отлично подойдет рецепт на кефире. Тесто на кефире отличается от других вариантов и легко раскатывается, долго сохраняя свежесть.
1. Как и в предыдущем случае, начинайте с добавления жидкости в муку и перемешивания её до формирования комка.
2. Затем переложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и вымесите до эластичной, гладкой структуры, уделяя этому процессу 5-7 минут.
3. После этого заверните тесто в пленку и дайте ему отдохнуть 30 минут для достижения мягкости и пластичности.
Важно не пропускать этап отдыха теста, так как он нужен для улучшения работы с ним.
Для этого простого и удачного рецепта теста подойдет помимо яиц и кефира, также использование минеральной воды. Она придаст тесту удивительно легкую и воздушную текстуру, что позволит легко раскатывать и лепить пельмени.
Чтобы избежать прилипаний, регулируйте добавление муки по мере необходимости, а при подготовке теста следите за его состоянием.
Процесс замеса аналогичен: вымесите до получения гладкой и эластичной массы, а затем дайте тесту отдохнуть, чтобы оно стало более податливым.
Данный подход гарантирует легкость при раскатывании и лепке, а тесто хорошо держит форму, что идеально подходит для любых начинок.
