Приготовление домашнего хлебного кваса — это возможность насладиться вкусным и полезным напитком без консервантов и добавок. Для начала вам понадобятся следующие ингредиенты: три литра чистой воды, 200 граммов бородинского хлеба, полстакана тростникового сахара, горсть немытого изюма и чайная ложка хлебных дрожжей.
Первый шаг — подготовить хлеб. Разрежьте бородинский хлеб на крупные куски и подсушите его в духовке при 180 градусах в течение 15 минут, до появления аромата корочки. После этого поместите сухари в большую кастрюлю и залейте их кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 4–5 часов, чтобы получилась насыщенная хлебная настойка янтарного цвета.
Затем процедите настойку через сито и дайте ей остыть. В остывшую смесь добавьте сахар и активированные дрожжи. Для этого разведите дрожжи в небольшом количестве теплой воды с щепоткой сахара, дождитесь появления пены. Перелейте смесь в стеклянную бутылку, добавьте немытый изюм, который содержит природные дрожжи, и накройте марлей. Оставьте на 18–24 часа в теплом месте для брожения.
Готовность кваса можно определить по образованию легкой пены на поверхности и приятной кислинке во вкусе. Аккуратно слейте напиток, избегая осадка, и охладите его в холодильнике перед подачей. Чтобы улучшить вкусовые качества, можно добавить немного меда или пряностей, таких как корица или имбирь, которые придадут квасу дополнительный аромат.
Кроме того, изюм можно заменить на сушеную чернику или курагу, что внесет свои нотки в рецепт. При желании, чтобы сохранить квас на продолжительный срок, разлейте его по бутылкам и храните в морозильнике — так он всегда будет под рукой в случае жажды. Такой домашний квас не только вкусен, но и полезен для здоровья, становясь отличной альтернативой магазинным напиткам.
