Блины — традиционное блюдо русской кухни, особенно популярное в Масленичную неделю, когда их пекут ежедневно.
Олег Ольхов, эксперт в области русской монастырской и постной кухни, делится простым и вкусным рецептом блинов из своей новой книги «Готовим по-русски. Рецепты. Традиции. Наследие».
Для приготовления теста вам понадобятся дрожжи, молоко, сахар, мука, соль, яйца и сливочное масло. Начните с того, что нагрейте молоко до температуры 30-38°C, добавьте в него дрожжи и сахар. Перемешайте до полного растворения и оставьте на некоторое время, пока на поверхности не появятся пузырьки.
Затем просейте муку и соедините её с солью. В полученную смесь добавьте подошедшее молоко с дрожжами. Вымесите тесто до однородной консистенции и накройте пленкой. Оставьте в теплом месте для подхода. В другой миске взбейте размягченное сливочное масло с яйцами и добавьте в тесто после того, как оно увеличится в объеме. Дайте ему подойти еще раз.
Перед жаркой тщательно перемешайте тесто и добавьте немного растительного масла на сковороду. Жарьте блины с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые блины смазывайте сливочным маслом для дополнительного вкуса.
Этот рецепт позволяет насладиться разнообразием блинов в Масленицу и порадовать родных домашними угощениями.
Для приготовления блинов начнем с основного теста. В миске необходимо взбить яйцо с сахаром и щепоткой соли до однородной массы. Затем добавьте растительное масло и соду, тщательно перемешайте. Готовое тесто следует оставить на 20 минут для настаивания.
Важно выбирать правильную посуду: использовать сковороду, смазанную растительным маслом, а для лучшего результата перед жаркой можно натереть ее половинкой картофелины или очищенной луковицы, что также поможет предотвратить подгорание.
Теперь перейдем к этапу жарки. Разогрейте сковороду и начните жарить блины с обеих сторон, до золотистой корочки. По завершении, каждую готовую лепешку можно смазать сливочным маслом для дополнительного аромата и вкуса. Готовые блины лучше подавать со сметаной или любыми другими начинками по вашему вкусу.
Во время жарки блинов не забывайте добавлять корицу в тесто для улучшения вкуса, а также для загашивания соды использовать уксус. После чего можете сразу же жарить на топленом масле до полной готовности, наслаждаясь теплым и ароматным блюдом.
