В 2025 году исполняется 110 лет рецепту макарон по-флотски, популярного блюда в России благодаря его насыщенному вкусу и простоте приготовления. Первое упоминание о нём датируется 1915 годом, когда на линкоре «Гангут» моряки восстали из-за отсутствия этого блюда.
Макароны по-флотски стали незаменимой частью домашней кухни благодаря доступности и быстроте их приготовления. Чтобы приготовить классический вариант, потребуются макароны с рифлёной поверхностью (например, рожки или перья), говяжий фарш, репчатый лук, растительное масло, соль и перец.
Повар Виктор Заяц отмечает, что для такого блюда лучше использовать макароны из твердых сортов пшеницы, так как они сохраняют текстуру и не развариваются. Опытные кулинары также советуют обратить внимание на форму ракушек, которые эффективно удерживают мясную начинку.
В качестве замены говяжьему фаршу можно использовать куриный, индейки, тушенку или растительные альтернативы — обжаренные овощи, соевый фарш, грибы или морепродукты. Хозяйки могут добавлять специи по своему вкусу, что позволяет разнообразить это блюдо.
Все эти элементы способствуют тому, что макароны по-флотски остаются актуальными на протяжении многих лет.
Чтобы улучшить вкус макарон по-флотски, можно добавить сливочное масло или использовать другие ингредиенты, такие как томатная паста, бульон или соевый соус.
В первую очередь доведите воду до кипения и добавьте в неё соль. Затем положите макароны и варите их до готовности, следуя инструкциям на упаковке. После варки откиньте макароны на дуршлаг и ополосните их холодной водой.
Тем временем разогрейте сковороду и добавьте растительное масло. Обжарьте нарезанный лук до золотистого состояния, затем добавьте сырой фарш. Готовьте его на среднем огне около 10-15 минут, постоянно помешивая, до полной готовности. Затем добавьте зелень, соль и черный молотый перец, и начните смешивать все ингредиенты. Макароны по-флотски почти готовы.
Для подачи можно использовать свежие овощи или маринованные огурцы, зелень (укроп или петрушку) и разнообразные соусы, такие как томатный, сметанный или чесночный. Чтобы подать блюдо в ресторанном стиле, добавьте тертый сыр или хрустящий лук.
В качестве совета по приготовлению, бренд-менеджер Анна Киричек подчеркивает, что использование нежного томатного соуса с протертой мякотью томатов улучшает вкус макарон. Общее время приготовления четырех порций составляет 20-25 минут. После варки макарон в подсоленной воде, защипите жидкость и добавьте сливочное масло. На сковороде на оливковом масле обжарьте измельченный чеснок и лук до полупрозрачного состояния. Такой подход сделает ваше блюдо более ароматным и насыщенным.
Подавать макароны по-флотски рекомендуется сразу, пока они горячие. При сервировке блюда можно использовать зеленый лук, петрушку или другую зелень, в зависимости от предпочтений.
Первым делом разогрейте растительное масло на сковороде. После этого добавьте нарезанный лук и обжаривайте его на среднем огне в течение трех минут. Затем добавьте куриный фарш и продолжайте жарить, периодически помешивая и разбивая комки, около 5-7 минут. Прибавьте черный молотый перец, ¼ чайной ложки соли и томатную пасту, тщательно перемешайте, и готовьте на слабом огне еще три минуты.
Параллельно поставьте кастрюлю с 1,5-2 литрами воды на огонь и дождитесь закипания. После этого добавьте чайную ложку соли и засыпьте макароны. Варите их около девяти минут, следуя указаниям на упаковке. Отваренные макароны следует добавить в сковороду с фаршем и хорошо перемешать. В завершение, готовьте все вместе, помешивая, на среднем огне еще пару минут. Любители острого могут добавить перец по своему вкусу.
Макароны по-флотски — это классическое блюдо, знакомое многим с детства. Оно запоминается своей простотой и скоростью приготовления, что делает его идеальным вариантом для семейного ужина. Это блюдо универсально и может быть адаптировано под разные вкусовые предпочтения, что несомненно порадует каждого.
Исторически макароны с мясом ассоциируются с морской жизнью. В прошлом морякам требовались блюда, содержащие доступные и долго хранящиеся продукты. Однако в XIX веке паста с мясом считалась дорогим удовольствием, цены на макароны сопоставлялись с ценами на мясные продукты, такие как говядина или свинина.
Со временем коки на борту русских кораблей начали подавать матросам макароны по-флотски, и данное блюдо стало считаться угощением на особые случаи. Экипаж с нетерпением ждал, когда им предложат это лакомство, особенно на фоне более простого рациона, состоящего из каш и щей.
Также стоит упомянуть, что одно из первых документальных свидетельств о подаче макарон по-флотски произошло именно на «Гангуте». Со временем это блюдо стало символом кулинарныхTraditions на флоте.
