Пельмени имеют богатую историю, восходящую к традициям разных народов, включая китайские, финно-угорские и славянские.
По всему миру существуют аналоги этого блюда, и многие страны претендуют на авторство его рецепта.
Название «пельмени» происходит от удмуртского слова «пельнянь», что переводится как «хлебное ухо».
Мы предлагаем разнообразие пельменей, отличающихся по начинке и методам приготовления.
Оригинальная начинка может включать мясной фарш, который традиционно готовят с добавлением репчатого лука.
Для теста нужно взбить яйцо, воду и соль, затем постепенно добавлять муку, добиваясь желаемой упругости.
Форму пельменей можно варьировать: тесто раскатывается, нарезается на квадраты, в которые помещается фарш.
Концы квадратиков соединяются, образуя треугольник или другие интересные формы.
Приготовление также включает обжаривание лука и моркови на растительном масле до золотистой корочки, после чего добавляется томатная паста или свежие помидоры.
Затем все это заливается водой, доводится до кипения, создавая прекрасный соус для пельменей.
Это блюдо остается популярным среди разных культур благодаря своей способности адаптироваться и внедряться в разнообразные кухни, что делает его любимым во многих странах.
Для приготовления чучвар можно использовать мясо, которое нужно измельчить на маленькие кусочки, можно воспользоваться блендером или ножом.
К мясу добавляются нарезанный лук и чеснок с любимыми специями, включая соль и молотый перец.
После этого следует подготовить соус: для этого нарезать кубиками или соломкой лук и морковь, обжарить их в широкой сковороде около 10 минут.
Затем нужно подготовить помидоры, сняв с них кожицу, и добавив нарезанные кубики к обжаренным овощам. Потушить на слабом огне несколько минут, добавив соль для вкуса.
Для формирования чучвариков тесто раскатывают в тонкие квадраты, добавляют начинку из мяса и формы в виде треугольников, после чего концы соединяются.
Затем чучварики кладут в соус в один ряд так, чтобы соус слегка их покрыл. Далее необходимо добавить немного воды и тушить около 15-20 минут, а затем посыпать зеленью при подаче.
При приготовлении теста нужно замесить муку с холодной водой, накрыть и дать настояться полчаса.
После этого тесто раскатывается в длинный жгут диаметром около 3 см, из которого формируют небольшие шарики, обваливают их в муке и расплющивают в круглые блинчики.
Так оформленные чучварики будут особенно вкусными и сытными.
Для приготовления японских пельменей «гёдза» требуется следовать определенным шагам.
Начните с того, что на каждый блинчик выкладывается одна столовая ложка мясной начинки, после чего формируете пельмень.
Вскипятите в большой кастрюле достаточное количество подсоленной воды, затем опускайте пельмени порциями, осторожно перемешивая, чтобы они не прилипали ко дну.
Как только вода закипит, добавьте немного холодной воды, чтобы снова довести до кипения.
«Гёдза» могут быть жареными в масле («яки-гёдза») с мясным фаршем, овощами и имбирем, что придает им сочный и слегка острый вкус.
Приготовление фарша включает в себя измельченное мясо, лук, чеснок, сахар и специи, такие как молотый перец и имбирь.
Добавьте немного водки, соевый соус, растительное масло и крахмал, а в конце — нашинкованную пекинскую капусту.
Для теста соедините муку, соль, воду и кукурузный крахмал, тщательно перемешайте.
Раскатайте тесто тонким слоем и выдавите кружочки с помощью стакана.
Каждый кружок заполните начинкой и надежно защипните края.
В предварительно разогретую сковороду с маслом выложите пельмени швом вверх и обжаривайте до румяности в течение 2 минут.
После этого аккуратно добавьте кипяток, накройте крышкой и тушите около 15 минут.
Также можно нарезать тесто на квадраты такого же размера и, положив по 1 ч. ложке мясного фарша на каждый из них, сначала сложить в форме треугольника, а затем соединить углы.
В результате вы получите вкусные и традиционные японские пельмени, готовые к подаче.
Приготовление тушпары начинается с выкладывания готового блюда в предварительно приготовленный бульон с овощами.
Овощи, как свежие, так и замороженные, предварительно обжариваются на растительном масле, после чего заливаются горячей водой или мясным бульоном и слегка тушатся.
Удобно использовать овощное ассорти, которое может включать в себя стручковую фасоль, лук, морковь, сладкий перец и кукурузу.
Для начинки необходимо мелко нарезать лук и чеснок, обжарить их, а затем добавить в фарш вместе с солью, перцем и яйцом.
Важной особенностью этой начинки является большое количество зелени, что может быть шпинатом или луком-пореем.
В качестве замены подойдут пучок зелёного лука и дикий чеснок, которые также необходимо измельчить и добавить к фаршу.
Следующим шагом будет раскатка теста в длинную и тонкую полоску.
В центре полосы нужно выложить фарш в виде плотной колбаски и смазать края теста яйцом для лучшего склеивания.
Заворачивая тесто, нужно слегка его натягивать, чтобы добиться нужной формы.
Затем следует приготовить бульон, отварив в подсоленной воде лук, морковь и сельдерей.
Овощи нужно удалить перед варкой пельменей, которые варятся в овощном или специи бульоне в течение 8 минут после кипения.
Пельмени будут вкусны как в бульоне, так и без него.
Приготовление фарша требует натереть лук на мелкой тёрке, соединить его с фаршем, добавить приправы, соль и свежемолотый перец, а затем хорошенько перемешать.
Вбейте яйцо в фарш, снова перемешайте.
Для теста картофель также натирается и соединяется с творогом, крахмалом, мукой и солью, замешивая слегка липнущее тесто.
Если оно не собирается в ком, можно добавить еще немного натертого картофеля.
Тесто нужно разделить пополам и на посыпанной мукой поверхности скатать колбаску, нарезая её на кусочки по 1-1,5 см.
Приготовление домашних пельменей начинается с подготовки начинки. Для этого необходимо хорошенько растолочь очищенные орехи и слегка обжарить их.
Затем смешать орехи с картофельным пюре и сваренным яйцом, чтобы получить однородную массу, к которой при желании можно добавить немного горячего молока для удобства.
Далее, раскатайте тесто для пельменей, разделив его на круги. На каждый кружок выложите фарш и аккуратно заверните, формируя пельмени.
После приготовления, расплющите каждый кусочек теста в лепешку толщиной примерно 0,5 см и добавьте по половине чайной ложки начинки. Соедините края теста, образуя узелок и скатайте из него аккуратные колобки.
Разогрейте растительное масло в сковороде так, чтобы шарики с начинкой погружались в масло на треть. Обжаривайте их с обеих сторон до золотистой корочки (по 5 минут).
Затем добавьте воду, чтобы пельмени практически полностью погрузились, добавьте черный перец горошком и лавровый лист.
Накройте крышкой и тушите 20 минут на минимальном огне. За это время фарш впитает в себя почти всю воду, что придаст пельменям особую сочность.
В этой инструкции вы найдете также необычные методы приготовления традиционных русских пельменей.
