В 2026 году в архитектурно-этнографическом музее «Хохловка» пройдет серия гастрономических ужинов, посвященных традиционной кухне народов Прикамья.
В рамках проекта «Сур, нянь, черинянь — застолье на холмах» запланировано три ужина, каждый из которых будет отражать уникальные аспекты кухни народов, представлены в музея.
Эти ужины будут организованы в секторах «Северо-Западное Прикамье», «Северное Прикамье» и «Южное Прикамье». В музее можно будет увидеть памятники и коллекцию предметов традиционного обихода, что позволит посетителям лучше понять суть блюд.
Создание тематических ужинов с современными интерпретациями позволит углубиться в особенности русской, коми-пермяцкой и марийской кухни.
Название проекта включает в себя традиционные блюда коми-пермяцкой культуры: сур (деревенское пиво), нянь (хлеб) и черинянь (рыбный пирог).
Кристина Поздеева, заведующая сектором культурно-массовых мероприятий Пермского краеведческого музея и руководитель проекта, отметила, что гастрономическая культура будет исследоваться через переосмысление традиционных кулинарных практик и создание новых кулинарных экспериментов.
Основными ингредиентами станут продукты и блюда, которые использовались в быту рубежа XIX-XX веков.
В реализации проекта партнеры также разработают линии гастрособытий, тематические выставки, буклеты и сувениры, что поможет создать новый опыт для гостей музея и раскрыть нематериальное наследие народов Пермского края.
Меню гастрономических ужинов будет построено на концепции локаворства, где основное внимание уделяется использованию местных продуктов.
В музее «Хохловка» существует огород, который активно возделывается в течение нескольких лет. Посетители могут участвовать в «посевной кампании» во время народных праздников, а также в сборе урожая осенью.
Овощи, такие как репа, редька и горох, выращенные в огороде, будут использоваться для приготовления ужинов. В хорошую погоду мероприятия будут проходить под открытым небом, а в случае дождя — в закрытых дворах или в Никольском соляном амбаре.
В рамках проекта планируются выставки, посвященные кухонной утвари, столовому текстилю и праздникам. В 2025 году ожидается обновление музейного огорода и организация мастер-классов по популяризации локальных продуктов, сбор архивных материалов о владельцах усадеб и поиск партнеров в сфере общественного питания.
Основные события проекта — выставки и гастрономические ужины — назначены на 2026 год. Реализация проекта стала возможной благодаря победе Пермского краеведческого музея в конкурсе «Креативный музей» благотворительной программы «Музей без границ» фонда Владимира Потанина, победившего среди 174 заявок из 10 регионов России.
Для «Хохловки», отмечающей 45-летие, этот грант является первым негосударственным в истории музея.
