Этнографы, краеведы и шеф-повара участвуют в уникальной экспедиции по Омской области, целью которой является сбор и фиксация старинных рецептов, сохранившихся в сельской глубинке.
Эти исследования проводятся в рамках проекта «Этнокультурный ландшафт Омского Прииртышья», организованного Государственным центром народного творчества.
Впервые к экспедиции присоединились шеф-повара Омска и Новосибирска, стремящиеся ознакомиться с традициями приготовления местных блюд и широко распространить их.
В Колосовском районе местные хозяйки представили такие оригинальные лакомства как калачи, хворост и пирожки со свеклой, а старожилы из Строкино удивили искусством выпекания «калачей на блюдцах» в русской печи.
Кроме того, они поделились историями традиционных троицких гуляний и нюансами местного языкового разнообразия.
Экспедиция продолжится в Калачинске и окрестных селах Оконешниковского района.
Собранные материалы будут использованы для создания видеоисторий сибирских кулинарных традиций и рецептов чалдонской кухни, а также помогут разработать новые туристические маршруты.
Итоги экспедиции подведут на гастрофестивале «ВКУСлетье» в Большеречье в конце июля, где участники смогут не только попробовать блюда омской глубинки, но также принимать участие в мастер-классах по их приготовлению.
