После трудного рабочего дня многие стремятся быстро подготовить ужин. На сайте «Лента.ру» шеф-повара предлагают рецепты простых и быстрых закусок, салатов и горячих блюд на основе курицы, рыбы и овощей. Время готовки составляет от 10 до 30 минут, что отлично подходит для уставших после работы людей.
Одним из таких блюд выделяется салат, который лучше всего готовить заранее — за день до ужина. Это позволяет ингредиентам пропитаться вкусами, что сделает блюдо нежным и сочным; заправка не всегда необходима, но ее можно добавить по вкусу.
Бренд-шеф сети пансионатов «Теплые беседы», Тамара Мосева, подчеркивает, что яркость продуктов на тарелке делает её более питательной. Для разнообразия можно каждую неделю менять состав салата. Одной из простых идей является омлет, который можно легко приготовить даже тем, кто не имеет большого опыта в кулинарии. Омлет станет лёгким, но сбалансированным ужином, содержащим клетчатку, полезные жиры и белок, что будет способствовать чувству сытости на длительное время и даст энергий организму.
Также стоит обратить внимание на овощное рагу, подходящее для вегетарианцев и тех, кто следит за весом. Это блюдо предельно низкокалорийное и богато клетчаткой и витаминами. Используйте свежие или замороженные овощи, чтобы упростить процесс. Более того, для ускорения готовки в выходные можно заранее нарезать, очистить и заморозить овощи на неделю, что значительно сократит время приготовления блюд в будние дни.
Замороженные овощи, кроме лука, сохраняют свои полезные свойства, вкус и аромат. Для приготовления ужина достаточно просто выложить их на сковороду, добавить немного оливкового масла и потушить 10-15 минут, обогатив специями по вкусу. Альтернативой оливковому маслу может быть кокосовое масло, которое способствует увеличению энергозатрат после еды, помогает сжигать жир и уменьшает объем талии, что отметила нутрициолог Тамара Мосева.
Кабачки — отличный ингредиент для приготовления сытного ужина. Их можно использовать для приготовления оладий или вафель, даже без вафельницы. Для этого необходимо перемешать все ингредиенты и выпекать на сковороде в форме оладий.
Также можно легко приготовить обжаренную куриную грудку. Для этого размороженное филе нарезают на кусочки, перемешивают с растительным маслом, солью и перцем, затем обжаривают на медленном огне, добавляя пару ложек томатного соуса на последние минуты приготовления. Это полезный и быстрый перекус, однако важно следить за временем, чтобы курица не пересохла. Для предотвращения этой проблемы можно замариновать мясо заранее, используя йогурт и специи.
Не зря этим блюдом часто пользуется актриса Ким Кэттролл, которая в свои 65 лет продолжает выглядеть прекрасно. Это подтверждает эффективность таких рецептов, как отмечает нутрициолог.
Подготовьте куриные фрикадельки, смешав фарш с приправой для курицы, добавив немного соли и перца. Затем всыпьте просеянную муку и тщательно перемешайте.
Обжарьте лук, добавьте к нему томатную пасту, залейте горячей водой и доведите до кипения, после чего снимите с огня. В смазанную растительным маслом форму для запекания выложите фаршированные фрикадельки и залейте томатным соусом. Для аромата можно добавить в фарш мелко нарезанные чеснок и петрушку, а немного сыра, например, брынзу, придаст блюду дополнительный вкус.
Для экономии времени на кухне стоит воспользоваться ресурсами духовки. Приготовление может занимать больше времени, но конфигурация духовки позволит вам заниматься своими делами, пока она работает.
Тем, кто предпочитает более традиционный ужин с гарниром, идеально подойдут макароны с томатным соусом. Его можно приготовить заранее или купить готовый в магазине, где сейчас можно найти соусы с кусочками овощей и даже с фаршем. Кроме того, макароны можно отварить заранее и заморозить, что значительно облегчит процесс приготовления.
Приготовить вкусное блюдо с макаронами можно за считанные минуты. Чтобы сделать его более питательным, добавьте шпинат, как свежий, так и замороженный: достаточно всего 5 минут до завершения варки. Свежий шпинат лучше добавлять за 2 минуты, чтобы он сохранил свои полезные свойства и текстуру.
Даже простые рецепты могут удивить изысканным вкусом и стать подходящими для подачи на стол гостям, хотя для этого потребуется немного больше времени.
Бренд-шеф сети «Крошка Картошка» Сергей Михеев предлагает интересный вариант - ньокки. Многим кажется, что их сложно готовить, но на самом деле, это займет не больше времени, чем варка пельменей, если подготовить их заранее. Ньокки можно приготовить в отпуске или на выходных и хранить в морозилке в виде полуфабрикатов.
Чтобы приготовить ньокки, сначала разогрейте духовку до 200 градусов. Клубни картофеля тщательно промойте и оберните в фольгу с блестящей стороной внутрь для равномерного прогревания. Выпекайте их около 40 минут, до мягкости. После выпекания дайте картофелю немного остыть, затем разрежьте и извлеките мякоть с помощью ложки. Пока картофель теплый, разомните его в пюре. В тесто добавьте яйцо, муку и щепотку соли, тщательно вымешивая до получения однородной массы, не прилипной к рукам.
Таким образом, вы сможете быстро приготовить не только простое, но и изысканное блюдо, которое вполне может украсить любой ужин.
Для приготовления ньокков начните с добавления немного муки, если тесто кажется слишком влажным. Сформируйте его в шар и уберите в холодильник, завернув в пленку. Затем раскатайте тесто в колбаску и нарежьте на небольшие кусочки, из которых следует сформировать шарики. Не забудьте обвалять их в муке - это поможет избежать слипания во время варки.
Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле и варите ньокки до тех пор, пока они не всплывут. Когда они будут готовы, осторожно выньте их шумовкой.
Перейдите к соусу: налейте в сковороду консервированные томаты и прогрейте их несколько минут, затем добавьте сливки и 50 мл воды, в которой варились ньокки. Посолите, поперчите и добавьте орегано. Выложите ньокки в сковороду с соусом и аккуратно перемешайте. Прогревайте получившееся блюдо в течение 1-2 минут, затем добавьте шпинат, после чего снимите с огня.
Что касается закуски, стоит вспомнить классический салат с крабовыми палочками, который легко готовится и очень сытный. Обновленный рецепт, предложенный Сергеем Михеевым, исключает лук, рис и огурцы, но включает болгарский перец, сыр и свежую зелень. Соберите все ингредиенты в салатнике, заправьте майонезом, добавьте измельченную зелень, соль и перец, и подавайте к столу.
Чтобы сократить время приготовления, можно заранее отварить яйца и натереть сыр, храня их в герметичном контейнере. Альтернативный способ экономии времени - превратить салат в крабовый мусс: для этого все ингредиенты, кроме болгарского перца, измельчите в блендере до однородности.
Этот универсальный мусс может стать отличным вариантом для подачи к запеченному или отварному картофелю, а также служить аппетитной намазкой для тостов. Примечательно, что его можно заранее приготовить и хранить в холодильнике до двух суток, не теряя своих вкусовых качеств, как отметил собеседник «Ленты.ру».
Пельмени — одно из самых популярных блюд для быстрого ужина, так как их подготовка занимает всего около 20 минут. Наличие пачки хороших качественных пельменей в морозилке — это очень удобный вариант, особенно если на полноценную готовку нет времени. Пельмени могут быть как купленными от проверенных производителей, так и сделанными своими руками. Лепка пельменей с семьей может стать увлекательным занятием, особенно для детей.
Чтобы бульон был более ароматным, при варке пельменей можно добавить луковицу, лавровый лист и душистый перец горошком.
Еще один чудесный вариант быстрого ужина — наггетсы. Эти жареные кусочки куриного филе в панировке готовятся быстро и просто. Пока они жарятся, можно быстро подготовить салат из овощей, имеющихся в холодильнике. Наггетсы могут быть как покупными, так и домашними, если обвалять куриное филе в панировке. Такие полуфабрикаты можно хранить в морозильной камере до месяца.
Блинчики, как с начинкой, так и без нее, также легко переносят заморозку и могут храниться в морозильной камере несколько недель.
Приготовление пищи может быть значительно упрощено, если заранее подготовить и заморозить разнообразные блюда. Например, можно напечь блины или вареники с любимыми начинками — мясом, творогом или фруктами — и затем быстро размораживать их по мере необходимости.
На случай, если запасы мяса иссякли, полезно иметь под рукой банку тушенки. Данная альтернативная еда не только долго хранится, но и может быть приготовлена домашним способом, что гарантирует высокое качество и экономию.
В магазинах доступна консервированная фасоль в томатном соусе с овощами, которая подается в стеклянных банках. Это блюдо можно употреблять как в теплом виде, так и холодным, добавляя в гарниры или употребляя в качестве самостоятельной закуски.
Шпроты — еще один вариант быстрого блюда. Их можно подать с картошкой или использовать для приготовления бутербродов, которые были популярны в Советском Союзе. Для этого нужно взять ржаной хлеб, подсушить его на сковороде, добавить ломтик огурца и сверху уложить шпроты. Некоторые предпочитают добавлять майонез для вкуса.
Часто проблемы с долгим приготовлением ужина возникают не из-за сложности рецепта, а из-за недостатка организации на кухне или отсутствия заготовок. Для повышения эффективности стоит использовать такие гаджеты, как блендеры и миксеры, которые помогут быстро выполнить рутинные задачи.
Также важно иметь четкое расположение всех инструментов на кухне: если у каждого прибора есть свое место, можно избежать длительных поисков и сэкономить время.
Кроме того, разумно комбинировать процесс готовки с другими задачами, например, пока варятся макароны, можно нарезать салат. Таким образом, вы сможете быстрее приготовить полноценный ужин.
Для улучшения процесса приготовления еды и оптимизации времени на кухне стоит воспользоваться несколькими простыми лайфхаками. Начните с организации рабочего пространства: поставьте на плиту две кастрюли — одну для варки картофеля и другую для супа. Очистите картошку сразу как для супа, так и для гарнира. Это сэкономит вам время и силы в дальнейшем.
Старайтесь заранее распределять продукты: мясо, рыбу и овощи, чтобы они быстрее размораживались. Например, из двух килограммов куриных голеней можно получить несколько порций для семьи из двух человек. При замораживании старайтесь формировать «блинчики» из фарша, помещая порции в пакеты, выпуская воздух и раскатывая их. Это позволяет значительно экономить место в морозильной камере и делает разморозку проще и быстрее.
Также стоит обратить внимание на хранение салатов. Приготовленные заранее, они могут храниться дольше, если заправка добавляется только перед подачей. Например, можно подготовить салат на два ужина, что избавит вас от необходимости каждый день думать о новом блюде.
Рекомендуется заранее нарезать овощи, подготавливать мясо и рыбу, а также замариновать курицу или сварить бульон. Это значительно упростит процесс готовки в будние дни. Например, можно уложить курицу с картофелем и морковью в пакет для запекания, заморозить, а затем просто положить в разогретую духовку, проткнув пакет — и блюдо готово.
Также полезно использовать мультиварку: загрузите все ингредиенты утром и установите отложенный старт, чтобы к вечеру вас ждал горячий ужин. Скороварка еще больше сократит время готовки для более долгих рецептов.
Не забывайте и о остатках пищи: распределите их по порциям и заморозьте, чтобы быстро разогреть в будущем. Можно замочить рис, чечевицу или булгур на несколько часов перед готовкой, чтобы они сварились быстрее. И, наконец, вареные яйца могут храниться в холодильнике до недели, но лучше всего употреблять их за первые четыре дня.
