Студенты из Ростова разработали уникальное фудшеринговое приложение, которое решает проблему продажи еды с истекающим сроком годности. Они предлагают точкам общественного питания возможность продавать такие продукты со скидкой от 30 до 70 процентов, что позволяет им избежать потерь и сделать свой вклад в борьбу с продовольственным избытком.
Этот продуктовый ИТ-стартап был создан студентом Донского государственного технического университета по имени Юлий Ионов, который учится на третьем курсе кафедры «Экономика и менеджмент». Вместе с ним работает студент кафедры «Кибербезопасность информационных систем» по имени Андрей Решетняк.
Фудшеринг как практика уже давно существует в некоторых странах и представляет собой перераспределение продуктов, которые остались не проданы, но пригодны для употребления. В России фудшеринг развит не так широко, как в других странах, и в основном имеет благотворительный характер.
Недавно на юге России крупная торговая сеть начала активно заниматься фудшерингом, предоставляя продукты с истекающим сроком годности нуждающимся людям. В городе Ростове-на-Дону был запущен проект небольшого торгового центра, специализированного на фудшеринге.
Здесь созданы все условия для эффективной работы и быстрой доставки продуктов. В ассортименте центра более 300 наименований товаров, включая хлебобулочные изделия, бакалею, а также свежие фрукты, овощи и ягоды. Этот широкий ассортимент позволяет нуждающимся людям получать полноценное и здоровое питание.
Идея фудшеринга в Ростове-на-Дону получила положительную реакцию от местных жителей и помогла решить проблему излишков продовольствия, направив его к нуждающимся людям, тем самым сократив количество продуктов, которые иначе оказались бы в мусоре.
Контроль качества продукции в розничном фудшеринге осуществляется дважды - сотрудниками магазина и волонтерами. Ежедневно из тестового магазина передается до 100 килограммов продукции.
Розничный фудшеринг операционно сложнее, так как требует тщательной работы с небольшими объемами товаров. Добровольцы играют ключевую роль в этом процессе, отмечает директор регионального отделения «банка еды» «Русь» по Ростовской области Вера Лобанова.
На сегодняшний день розничная сеть регулярно передает продукты с истекающим сроком годности из дарксторов в Москве, Московской области и Санкт-Петербурге, а также активно развивает это направление в Краснодарском крае и Ростовской области.
С начала текущего года в рамках фудшеринга стали передавать на благотворительность также непродовольственные товары: бытовую химию, товары для дома, средства гигиены. Речь идет о безопасных и пригодных к использованию товарах, которые могут иметь незначительные дефекты, например, царапины или сколы, поврежденную упаковку или неполный комплект, не влияющий на характеристики продукта.
После успешного запуска проекта в Краснодаре, сеть планирует расширить передачу непродовольственных товаров в другие города. Фудшеринг, помимо помощи нуждающимся, способствует уменьшению воздействия на окружающую среду путем сокращения потерь товаров, отмечает представитель сети Надежда Галактионова.
Основатели ростовского проекта представили новую концепцию фудшеринга, предлагающую уникальную схему привлечения различных торговых точек, кафе и ресторанов без необходимости в большом количестве волонтеров. Их идея заключается в создании специального мобильного приложения, которое позволит оперативно информировать пользователей о продуктах, поступающих на финальную распродажу.
Юлия Ионова отмечает, что в России на данный момент действуют всего два приложения, которые монетизируют распределение продуктов с истекающим сроком годности, и первым в Ростове-на-Дону станет приложение под названием «Путь еды». Идея создания мобильного приложения пришла к ребятам из-за обычных проблем, с которыми сталкиваются студенты: нехватка времени из-за учебы и работы на подработке, что делает готовку питания трудоемкой задачей.
Юлий Ионов делится своим опытом работы в общественном питании до 2022 года, отмечая, что увидел насколько много хороших продуктов выбрасывается просто так. Он рассказывает о том, что точки питания ежедневно избавляются от до 30 процентов приготовленной еды, что приносит им значительные убытки. Благодаря разработанному ими приложению, эти потери можно существенно сократить и даже заработать на том, что раньше было предназначено для утилизации.
Таким образом, идея этого проекта заключается в создании бизнес-модели, которая позволит оптимизировать расходы общепита на утилизацию еды. Мобильное приложение будет предлагать пользователям возможность приобрести еду, которая пригодна к употреблению, но предназначена для утилизации, со скидкой от 30 до 80 процентов. Кроме того, приложение будет отправлять уведомления пользователям вечером о ближайших точках, где можно быстро перекусить, что сделает процесс питания более удобным и экономичным для всех участников.
Платформа предложит пользователю выбрать заведение, просмотреть меню и узнать размер предоставляемой скидки, а затем позволит выбрать желаемые продукты и оплатить их онлайн.
После этого пользователю останется лишь прийти в пекарню или кафе, забрать заказ и насладиться им.
Приложение будет абсолютно бесплатным для конечного пользователя, без взимания платы за подписку или комиссии за заказ еды.
Монетизация проекта планируется через взаимодействие с заведениями, которые будут платить процент от сделок и фиксированную плату за использование сервиса.
Заведения сами будут добавлять свою продукцию в приложение, с условием не продавать просроченные товары.
В случае выявления некачественной продукции может возникнуть вопрос о завершении сотрудничества.
В настоящее время ведутся переговоры с несколькими точками общепита, включая пекарни, столовые и маленькие кафе, которые имеют остатки продукции к вечеру.
Три заведения в городе Ростов-на-Дону проявили интерес к проекту и готовы присоединиться.
Проект «Путь еды» стал победителем конкурса «Студенческий стартап» и получил миллион рублей гранта от Фонда содействия инновациям.
Основатели уже инвестировали около 600 тысяч рублей в проект.
Для запуска, продвижения и маркетинга им нужно еще привлечь около 1,5 миллиона рублей.
Разработчики считают, что в первый год приложение, вероятно, будет работать с отрицательной прибылью, но к середине второго года планируется выход на точку безубыточности.
На третий год работы ожидается годовая выручка в размере 17-18 миллионов рублей и чистая прибыль от 7 до 8 миллионов рублей.
Начнем с семи процентов доли рынка в Ростове, а к 2025 - 2026 году планируется занять десять процентов рынка Южного Федерального округа. По мнению Юлии Ионовой, каждый год в России на свалку отправляется 17 миллионов тонн продуктов питания на общую сумму 1,6 триллиона рублей.
Согласно исследованиям уровня доходов населения РФ за 2022 год, 10,5 процента жителей Ростовской области находятся за чертой бедности, а на Кубани этот показатель составляет девять процентов. Существует категория людей, которые вынуждены ограничиваться только капустой в своем рационе. Из-за выбрасывания еды общепит теряет до 30 процентов прибыли.
Однако при правильном распределении продукции, общепит сможет восстановить себестоимость продуктов, оптимизировать свои расходы, а также улучшить аналитику и контроль. Стартап направлен также на решение экологических проблем, так как более 26 процентов мировых выбросов парниковых газов приходится на производство продуктов питания. Около 8-10 процентов всех глобальных выбросов парниковых газов связаны с нерасходованной продукцией, которая разлагается на свалках.
Сокращение пищевых отходов должно привести к уменьшению вредных выбросов и снижению загрязнения окружающей среды. В 2018 году в России фудшеринг помог избежать выброса около семи тысяч тонн еды. По прогнозам, к 2024 году этот показатель достигнет миллиона тонн, что в 144 раза больше.
Согласно исследованиям НИУ ВШЭ, 40 процентов опрошенных считают необходимым информировать людей о фудшеринге, 25 процентов выразили желание видеть полки для обмена продуктами питания в многоквартирных домах, 20 процентов поддерживают идею создания пунктов приема продуктов в микрорайонах, а 15 процентов считают необходимым разработать специализированные сервисы и мобильные приложения для улучшения пищевой безопасности и сокращения отходов.