Рассолы представляют собой питательные витаминные напитки, а не лишь средство для консервации овощей.
В интервью радио Sputnik гастроэнтеролог Александра Разаренова сообщила, что рассолы могут как приносить пользу организму, так и причинять вред.
Все виды рассолов содержат важные электролиты, включая натрий, калий и магний, которые необходимы для поддержания водно-солевого баланса, особенно после физической активности или в жаркие дни.
Благодаря высокому содержанию электролитов, рассолы часто используются как домашнее средство от похмелья, способствуя восстановлению уровня жидкости и улучшению самочувствия.
Также данный напиток может легко включаться в сбалансированное питание благодаря своим натуральным ингредиентам и отсутствию искусственных консервантов.
Тем не менее, рассолы могут быть опасны для людей с определенными заболеваниями, такими как сахарный диабет или язвенная болезнь, из-за высокого содержания сахара и уксуса.
Также они часто содержат много соли, что должно настораживать людей с гипертонией, проблемами почек или сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Однако рассол от квашеных овощей не считается вредным.
Разаренова уточнила, что в процессе квашения овощи замачиваются в соляном растворе или при добавлении соли выделяют воду, создавая рассол.
Это позволяет получить напиток, обогащенный витаминами, антиоксидантами и микроэлементами, а также живыми пробиотическими культурами, полезными для здоровья.
Уксус может оказывать как негативное, так и позитивное влияние на здоровье.
По словам эксперта Разареновой, рассолы с уксусом при умеренном потреблении могут быть безопасны, однако они не рекомендованы лицам с гастритом, язвенной болезнью или ГЭРБ из-за возможности раздражения слизистой желудка.
Разаренова также подчеркнула, что такие рассолы не следует воспринимать как лекарственные средства.
Для улучшения здоровья необходимо акцентировать внимание на полноценном питании, а уксусные напитки использовать в качестве полезной добавки.
Также упоминается, что россияне стали меньше делать зимние заготовки, что связано с нехваткой урожая.
В то же время квашеная капуста, по мнению Ольги Шуппо, заслуживает статуса суперфуда благодаря своей доступности и простоте приготовления в домашних условиях.
Процесс ферментации, который используется для ее приготовления, также делает этот продукт полезным, благодаря превращению сахаров в молочную кислоту.
