Если у вас есть проблемы с изжогой, важно обратить внимание на выбор сортов кофе.
Изжога — это дискомфорт, вызванный тем, что желудочный сок попадает в пищевод, и одним из факторов, способствующих этому, является кофе.
Этот напиток может расслабить нижний пищевой сфинктер, что увеличивает вероятность заброса кислоты в пищевод.
Кроме того, кофе сам по себе обладает кислой природой, и в кофейных зернах содержится множество кислот.
Уровень pH кофе обычно колеблется от 4,85 до 5,13, что свидетельствует о его кислотности.
Разные сорта кофе могут иметь различный уровень кислотности, поэтому важно выбирать те, которые менее агрессивны для желудка.
Некоторые кислотные компоненты, такие как «хлорогеновая», «лимонная» и «яблочная кислоты», могут изменяться во время обжарки, что также влияет на конечный вкус и кислотность напитка.
Важно предварительно ознакомиться с характеристиками различных сортов и выбирать более низкокислотные варианты, которые могут быть менее раздражающими для пищевода.
Кофе с низким содержанием кислот, такой как арабика, может быть более безопасным выбором для людей, страдающих от изжоги, в отличие от некоторых других сортов.
Внимание к деталям при выборе кофе поможет избежать неприятных ощущений и улучшить общее самочувствие.
Исследования показывают, что зерна темной обжарки содержат баланс химических веществ, что приводит к снижению уровня желудочной кислоты по сравнению с зернами средней обжарки.
Обычно кофе подвержен одной ферментации, однако некоторые производители добавляют дополнительную ферментацию, что, по их мнению, способствует облегчению напитка для желудка и уменьшению его горечи и кислоты.
Гастроэнтерологи из Тайваня выяснили, что добавление молока в кофе не вызывает изжогу, так как молочные белки связываются с хлорогеновой кислотой и тем самым снижают кислотность.
Также стоит отметить, что кофеварки с функцией холодного заваривания производят напиток с уровнем кислот в два раза ниже, чем в горячем кофе.
В то время как многие могут не оценить вкус холодного кофе, его менее агрессивная кислотность может быть полезна для желудка.
