Исследователи из университета штата Аризона провели исследование, которое подтвердило, что употребление шпината может оказывать положительное воздействие на организм человека. Они обнаружили, что шпинат способен снижать воспаление в организме и замедлять процесс старения на клеточном уровне.
Кроме того, данный продукт является богатым источником лутеина и витаминов А, C, К, которые играют важную роль в поддержании зрительной функции. Результаты исследования были опубликованы в журнале Food & Function.
Ученые сделали научный обзор существующих исследований о пользе и биохимическом составе шпината. Они выявили, что основным преимуществом употребления этого продукта является его способность замедлять процессы старения и снижать воспаление в организме.
Кроме того, ученые отметили, что шпинат обладает естественными антиоксидантными свойствами, которые помогают защищать клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.
Свободные радикалы являются нестабильными молекулами, образующимися в организме под воздействием различных негативных факторов, а также в процессе естественных обменных процессов.
Кроме того, шпинат содержит значительное количество витаминов A, C, K, B9 (фолиевая кислота) и лутеина. Эти питательные вещества играют важную роль в поддержании здоровья глаз, цветовосприятия и остроты зрения, а также в регулировании процессов свертываемости крови, поддержании здоровья кожи, костей и сердца.
Ученые также отметили, что способ приготовления шпината может повлиять на его питательную ценность. Поэтому рекомендуется обжаривать листья растения в небольшом количестве масла, употреблять шпинат сырым или добавлять его в смузи, чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ.